主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之一。
主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,立秋前后产的品质最好。
鲈鱼有河鱼也有海鱼,鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。
为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。
鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10~11月份为盛渔期。
喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。
性凶猛,以鱼、虾为食。
体长而侧扁,一般体长为30~40厘米,体重400~1200克,眼间隔微凹。
其间有4条隆起线。
口大,下颌长于上颌。
吻尖,牙细小,在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。
前鳃盖骨后缘有细锯齿,隅角及下缘有钝棘。
侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。
腹侧为灰白色,体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。
随年龄增长,斑点逐渐不明显。
背鳍2个稍分离。
第一背鳍发达并有12根硬棘。
第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。
第二背鳍基部浅黄色,胸鳍黄绿色,尾鳝叉形呈浅褐色。
“江上往来人,但爱鲈鱼美”。
自古及今,鲈鱼就以其鲜嫩的肉质,香溢的味道成为众人的最爱,有“淡水石斑”之称。
鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。
对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。
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