米酒怎么做好喝

米酒怎么做 现在虽然物质丰富，但是衍生了很多化学催化剂，足以引起安全食物的隐患，追求天然健康的食物越来越受追棒!我也是其中喜欢烘焙的一个粉丝，越来越喜欢自己做的面包、酸奶、米酒、果酱、年糕，家人都赞不绝口，其实你不用羡慕我的，我也非能手，好的技术还要有好的帮手，全靠我新买的面包机，我太爱它来做米酒，特别是我的爷爷他说除了我做的米酒，谁的都不喝，酒怕巷深，现在我分享给大家吧!

成分

佐料

糯米500公斤

一锅凉开水

佐料

九曲1包

步骤

糯米洗净，用冷水浸泡4-5小时，抽屉上放干净的抽屉布，直接在抽屉布上蒸米饭。
因为米饭泡过了，涨了，所以不需要像蒸饭一样往饭碗里加水。
把蒸好的米饭放在干净的盆里。待温度降至30-40度时，按比例拌入酒曲。用勺子稍微压一下米饭，中间挖个洞，然后在米饭上撒点凉白，盖上盖子，20多度放置。大约30小时后会有味道。
天凉的时候，如果家里室温20度，可以用棉衣把盆子裹起来。
中间可以打开，还可以加点凉白。【/br/】糯米酒制作完成后，为了防止进一步醇化，需要装瓶存放在冰箱里，随时可以食用。
苏州有酒和药的用量说明。【/br/】做糯米酒的关键是器皿要干净，绝对不能有油花。
最好把所有的蒸笼、蒸锅、抽屉布、面盆、锅盖、搅拌勺等都清洗干净。在制作之前使用。
如果沾了油花，肯定不成功，米上会出现青黑色的霉点，这是不能接受的。
如果米粉上有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。
以下可以直接吃。【/br/】为了保证干净，专门用了新的抽屉布，这个是留着蒸糯米、馒头等用的。，玉米叶可以做抽屉布。

步骤

先把糯米泡两三个小时左右，用手轻轻捏碎。

2沥干水分，用清水冲洗干净。

3.蒸好后等它凉到30度左右(手摸不烫)

将其安装在4个气缸中。

5用凉开水拌酒粉。

6将酒粉与水和大米混合均匀，用手搅拌数次。简而言之，必须是偶数。

7最后装起来，压紧，然后中间挖个洞，深一点(出了酒才能看到)

冬天酿酒最好。(开春前)，成品酒可以保存一年不变质。现在天气很热。如果喝完了，喝一会儿或者很快就坏了。冬天酿酒的话要围起来，也就是保温，到一定温度酒才上桌。大概的温度只是用手去感受温暖。酒端上来后，可以脱下周围的东西。

需要注意的事项

全程一定不能粘油，糯米加的水要凉开水。

如果没有面包机，自制保温材料可以发酵。

A.用热水袋装热水放在容器上，然后用保温材料(厚被子最好)将热水袋包裹容器。
中间可以换水，但是尽量换的轻一点，尽量不要晃动。b.黄酒发酵的关键是保持发酵温度，一般在30-32度之间。大概等1.5到3天，米酒就好了。当你发现酒香的时候，中间的小坑就会被酒填满。
发酵时间一般夏季24小时，春秋36小时，冬季48小时。当甜酒漂浮在容器中时，可以旋转，甜酒的中心孔完全充满果汁。

相关小吃

1.米酒汤圆:米酒汤圆:以优质白糯米为原料，经水浸泡、研磨后加工成糯米粉，再磨成小汤圆备用。【/br/】将上述白糯米蒸熟后，按一定比例与酵母混合，几天后即制成香味浓郁、香甜可口的米酒。【/br/】将水烧开成小圆，浮到水面时，加入米酒、白糖、蛋糊，搅拌均匀勾芡，放入碗中，撒上桂花。

2、米酒银耳:主料银耳干25g。
糯米酒100克，白糖400克为辅料。

烹饪方法:1。将银耳用温水浸泡，去除黑根，洗净沉淀物，再用开水浸泡使其慢慢膨胀，用开水浸泡，捞出放入盆中，加入开水和糖，笼蒸。
2。取菜时，将蒸好的银耳倒入锅中，加入糯米酒煮沸，调好甜度，放入碗中。
汤浓、甜、营养丰富。

3.樱桃米酒:新鲜樱桃250克，米酒75克，新鲜豌豆10克，白糖200克，桂花0.5克。
烹饪方法:1。将樱桃洗净，脱去柄，用牙签除去核，保持形状。
米酒是用筷子搅起来的。
将豌豆放入沸水中焯一下，放入冷水中冷却，沥干水分。
2。将炒锅放在火上，舀入600g清水烧开，加入米酒，搅拌均匀，加入白糖、樱桃、豌豆、桂花，烧开，撇去汤面中的浮沫，将米酒从火上捞出，倒入汤碗中。
关键技术:1。要甜，加点盐。可以加点盐提鲜，甜而不腻。
2。煮沸后撇去浮沫，使汁液清澈见底。
风味特点:1。樱桃又叫韩桃。有许多品种，如朱颖和紫英。
米酒樱桃作为甜菜出现在高端宴会上。他们及时清醒，深得食客青睐。
因为这道菜配的是新鲜的豌豆，就像玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)一样。
2。这道菜红绿白，甜如蜜，糯而微酸。

4.米酒鱼骨:这是一道奇怪的菜，起源于海边聪明的渔夫主妇。是典型的南菜，准确的说是典型的宁菜。
用酿酒产生的酒糟腌制做鱼丝面时剩下的鱼骨。有两种浪费揉合在一起，培养出一种味道浓郁，回味悠长，男人永生难忘的美食。
当家庭生活面临最尴尬却又无法回避的情感危机时，就要端上这道强菜，绷紧男人的筋骨，让他们不忘自己的根。

米酒的几种吃法:

(1)黄酒煮鸡蛋:锅中加入少量水，加入黄酒(视个人口味而定)，然后将鸡蛋敲碎，慢慢加入。
再把锅烧开就行了。
(如果你不喜欢鸡蛋太嫩，请煮久一点)

(2)果味米酒:把橘子瓣的皮剥掉，只需要橘子的果肉。
烧开水和米酒，然后加入橘肉搅拌。

(3)米酒汤圆:先将水烧开，将汤圆(汤圆粉自己买，不要买带馅的汤圆)倒一会儿，将汤圆浮起，加入米酒，再加入打好的蛋液，快速搅拌使蛋液变成小蛋花，然后开锅。

(4)乱炖:有时候我会把很多水果切成方块(苹果、香蕉、橘子)，放在一起，加米酒煮一会儿，也很好吃。

　　(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。