将藕冲洗干净去头尾,没、糯米放碗内,加水100克,浸泡24小时,然后控去水,用筷子搅匀,将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中,直到填满为止。
笼内放一平盘,将糯米藕码在平盘上,约蒸2小时出笼。
小碗内放冰糖25克,兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克,加热用筷子搅匀成汁。
淋在将出笼的江米藕晾凉,用刀切成6厘米厚的片,逐片码在盘里,再浇上小碗内的玫瑰汁,即可食用。
入口清香而甜美。
此菜系冰镇后食用。
酿糯米酒先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。
几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。
这时就用;酒类;(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入;酒类;,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。
人们称这种液体为;酒娘;。
酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。
这样就算酿成了糯米酒。
糯米酒色淡红,所以又称;红酒;,由于它渗进了沸水,故又称;水酒;。
这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少**性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。
农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。
酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫;糟麻;。
人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。
糯米团子糯米1000克洗净,用清水泡2小时左右猪肉末300克,鸡蛋三只,生姜,花椒粉,盐,鸡精蒸锅里铺上专用湿纱布,把泡好的糯米捞出平铺在纱布上,并用筷子扎几个孔,大火蒸二十至三十分钟,若想吃软点,就在蒸的过程中撒几次水。
糯米蒸好的,倒入盆里,稍凉,放入肉末,鸡蛋,花椒粉,盐,鸡精,姜末拌匀后尝好咸淡,再把糯米团成一个个团子,团好后再一个个放入蒸锅,大火再蒸二十分钟,大功告成,糯米团子做好了,另:还可以把猪肉末换成牛肉,腊肉丁。
美味糯米鸡材料:鸡胸肉,糯米,玉米,毛豆,香菇,鸡蛋,香肠配料:蚝油,胡椒粉,料酒,酱油,糖,盐,香油等做法:1.鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,再加上后来的腌料一起腌,味道也很不错。
2.糯米我用清水泡了一个晚上,实际上3-4个小时就足够了,香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油,和适当的水(因为泡了一个晚上,我只是象征性的撒了些水进去,并没有没过糯米),上锅大火蒸15分钟。
###材料]糯米一杯(约150g-200g)水一杯(约150g-200g)煮熟的小豆(日语称Tsubuan,是煮过带甜味的小豆,300g)1.将糯米研磨,加满水,放置5-6个小时,让糯米吸足水。
2.加水蒸,蒸气上来之后再蒸15分钟。
然后将米轻轻捣3.将米分成12等分。
手上沾水,趁热将米捏成团子。
4.在食用塑料纸上把小豆铺开,放上糯米团子,包好。
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