素炒苦瓜怎么炒好吃

苦瓜怎么炒好吃 　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。

茎，枝，叶柄和花梗被毛皮和腋生卷须覆盖。
叶的直径为3至12厘米，有5至7片掌状分开的叶。裂片呈椭圆形，外缘呈锯齿状。
春夏之交开花，雌雄同株，黄色。
果实椭圆形，表面有许多不规则的瘤状突起。
种子藏在肉质的果实里，成熟时被红色的囊包着。
苦瓜是人们喜爱的蔬菜。它的起源不明，但一般认为它原产于热带地区。
在南亚、东南亚、中国和加勒比群岛广泛种植。

苦瓜怎么选

首先要挑粒密的，这样苦瓜苦，苦瓜越多；而宽纹的苦味较轻。
其次，苦瓜上的小疙瘩也是判断瓜品质的特征。
一般来说，疙瘩颗粒越大越饱满，瓜肉越厚，反之越薄。
苦瓜翠绿色最好。如果开始变黄，说明熟透了，果肉不脆。

怎么炒苦瓜没有苦味？

苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。
去除苦瓜苦味的常用方法有:

1.炒:苦瓜和辣椒一起炒，减少苦味。
苦瓜洗净切丝。趁热在锅里炒苦瓜。如果太干，加一点水。翻炒至熟。【/br/】然后在热油锅中将辣椒丝翻炒，再将炒好的苦瓜丝倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和糖，出锅即可。

2.腌制:将切好的瓜片撒上盐一会儿，然后过滤掉水分，减少苦味。

3.水焯水:将苦瓜切块，先用水煮熟，再用冷水浸泡，这样可以消除苦味，但也失去了苦瓜的风味。

4.水漂:将苦瓜剖开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，过一会儿再用清水洗净，如此反复冲洗三四次。
苦汁随水流失。
这样加工出来的苦瓜油炸后，味道鲜美，微苦却依然香甜。

5.冷藏:将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会儿再取出，可以减少苦味。
或者放冰箱里冷冻。

油炸苦瓜肉

食品

佐料

苦瓜一个

五块猪肉350克。

一根葱

佐料

适当的盐

取适量。

老烟适量

充足的花生油

第一步:将苦瓜从中间切开，取出里面的瓜瓣，然后将苦瓜分成拇指长的段，再将段展平成条状，切好后放入水中浸泡20分钟；(注意:要去除苦瓜的苦味，可以在水中加入2-3勺盐或在沸水中煮2-3分钟)

第二步:将猪肉切成小块，略厚(这样煎的时候容易入味，保留了猪肉的原味)；

第三步:将葱花切成米粒大小，将葱花和葱花分开；

第四步:热锅多加花生油，放入葱白翻炒，苦瓜翻炒至变色；然后加入猪肉继续翻炒。猪肉变白后，加盐和酱油翻炒。猪肉全部沾上酱油后，加水淹没食材。盖上锅盖煮2-3分钟，然后翻炒，盖上锅盖。然后，煨10分钟。这时候水基本干了，再加入酱油，大火翻炒。

第五步:食材上色后，加入洋葱段，搅拌盘子，就大功告成了。

猪肉炒炖苦瓜

佐料

两个苦瓜肉末。

一点葱

佐料

酱油和色拉油适量

适量的香油和盐

苦瓜肉的制作步骤。

1.苦瓜洗净，切成5cm左右的小块；在肉馅中加入葱花、盐、酱油、色拉油和香油，搅拌均匀。

2.将肉放入苦瓜段。

3.大火蒸大约8分钟，盖上盖子。

　　4.关火闷一会，开盖