茭白怎么处理去皮

茭白怎么处理 　　茭白是清鲜之物，可与各种原料配伍加工。

生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。

清热除烦，止渴，调理肠胃。

用于烦热口渴，肠燥便秘。

　　素炒茭白丝
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
　　【原料】嫩茭白500克，泡红辣椒3只，葱花、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。

　　【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

　　香菇茭白汤
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
　　【原料】嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

　　【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

　　油吃麻辣茭白
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】鲜咸适宜,清淡爽口,油而不腻.
　　【原料】嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、盐、酱油，香油、味精适量。

　　【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。

2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。

将此调味油倒在茭白上拌匀即可。

　　适应人群：1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。