每100克茭白含水分91.2克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维1.9克,灰分0.5克,钾209毫克,钠5.8毫克,钙4毫克,镁8毫克,磷36毫克,铁0.4毫克,锰0.49毫克,锌0.33毫克,铜0.06187毫克,硒0.45微克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.03毫克,烟酸0.5毫克,维生素C5毫克。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为;江南三大名菜;。
由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
茭白与豆腐相克:二者同食易形成结石。
阳痿患者不不宜食用茭白:阳痿多因阳气虚弱、虚火旺盛、湿热阻滞所致。
茭白、甲鱼、肥猪肉等属寒凉腻滞、苦寒泄下、损伤气阴的食物,能够加重阳痿病情。
相宜的事物茭白+蘑菇:茭白性味苦寒,可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,不仅味道香郁,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。
二者搭配,具有清中兼补、不燥不腻的功效。
适合于辅助治疗热病烦躁、口渴、目赤、黄疸、病后体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。
茭白+西红柿:茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质等,性味甘凉,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。
西红柿则含有丰富的维生素C和一种特殊的物质番茄素,具有较强的助消化和利尿功能。
西红柿能止渴生津、凉血平肝、清热解毒。
茭白与西红柿二者搭配,具有清热解毒、利尿降压的作用。
适合于辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。
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