优质乌龙茶的特点&mdash&mdash外观:铁观音茶条结实牢固,略圆;仙茶条肥、紧、扭;乌龙茶茶条紧实、肥美、卷曲。
色泽:乌龙茶色泽为沙绿色,黑色润泽,或绿色油润。
香气:乌龙茶有花香。
汤色:乌龙茶呈桔黄色或金黄色,清澈明亮。
口感:茶汤醇厚,清新,富有弹性。
叶底:绿叶的红边,即叶片的叶脉和叶缘为红色,其余为绿色,绿色部分略呈黄绿色,红色部分较亮。
劣质乌龙茶的特点&mdash&mdash外观:绳子比较松,比较轻。
颜色:深棕色、棕色、红色、铁色和深红色。
香气:烟味、烧焦味或青草味等异味。
汤色:汤色偏青、偏红、偏暗,有浑浊。
口感:茶汤淡,甚至苦涩。
叶底:绿色部分为深绿色,红色部分为深红色。
具体购买可以一一查看。
看它的形状。
把干茶捧在手里,在明亮的灯光下看。茶叶的颜色应该是新鲜的,无论是条形还是球形。
有青蛙皮一样的沙、绿、白霜就好;注意是否有隐藏的红边,这是适度发酵的信号;茶叶冬天是绿色,春天是深绿色;如果茶干了,又黑又黄,那当然不好;那些颗粒细小,亮如珍珠,叶片洁白的依然存在,是未成熟芽的典型模样。这种茶泡起来有一种绿色的味道,稍微泡一下就会痛到肚子。
考察干茶的时候,也要注意手感。球茶握软干燥不充分;用重量摇动你的手。太淡的味道淡,太重的容易苦。型包茶,如茶尖有刺感,是因为茶叶太嫩或褪色不够积水现象,它会尝起来很苦。【/br/】把干茶捧在手里,把头伸进去,紧紧闻一下,深呼吸三次。如果香气持续甚至变浓,就是好茶;第二种香气不足,有青或杂味的肯定不选。
熬汤,冲泡。
这是试茶最重要的一步。
买茶试茶只要一只磁杯,5g茶叶,冲150cc的开水静置5分钟。
然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何,如果浑浊,就是炒青不足;淡薄,则因嫩采和发酵不足。
若炒得过火,则叶片焦黄碎裂。
好的茶汤,汤色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。
把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。
茶汤含在嘴里,仔细分辨老板所言的;清香;是不是萎调不足的草青味,草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。
总之选购茶叶的原则是少投叶,多冲水,长浸泡,这样茶叶的优缺点就会充分呈现。
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