乌龙茶的主要特征

乌龙茶味道有什么主要特点 　　乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，叶底为绿叶红镶边。

优质乌龙茶的特点&mdash&mdash外观:铁观音茶条结实牢固，略圆；仙茶条肥、紧、扭；乌龙茶茶条紧实、肥美、卷曲。
色泽:乌龙茶色泽为沙绿色，黑色润泽，或绿色油润。
香气:乌龙茶有花香。
汤色:乌龙茶呈桔黄色或金黄色，清澈明亮。
口感:茶汤醇厚，清新，富有弹性。
叶底:绿叶的红边，即叶片的叶脉和叶缘为红色，其余为绿色，绿色部分略呈黄绿色，红色部分较亮。

劣质乌龙茶的特点&mdash&mdash外观:绳子比较松，比较轻。

颜色:深棕色、棕色、红色、铁色和深红色。
香气:烟味、烧焦味或青草味等异味。

汤色:汤色偏青、偏红、偏暗，有浑浊。
口感:茶汤淡，甚至苦涩。
叶底:绿色部分为深绿色，红色部分为深红色。
具体购买可以一一查看。

看它的形状。
把干茶捧在手里，在明亮的灯光下看。茶叶的颜色应该是新鲜的，无论是条形还是球形。
有青蛙皮一样的沙、绿、白霜就好；注意是否有隐藏的红边，这是适度发酵的信号；茶叶冬天是绿色，春天是深绿色；如果茶干了，又黑又黄，那当然不好；那些颗粒细小，亮如珍珠，叶片洁白的依然存在，是未成熟芽的典型模样。这种茶泡起来有一种绿色的味道，稍微泡一下就会痛到肚子。
考察干茶的时候，也要注意手感。球茶握软干燥不充分；用重量摇动你的手。太淡的味道淡，太重的容易苦。型包茶，如茶尖有刺感，是因为茶叶太嫩或褪色不够积水现象，它会尝起来很苦。【/br/】把干茶捧在手里，把头伸进去，紧紧闻一下，深呼吸三次。如果香气持续甚至变浓，就是好茶；第二种香气不足，有青或杂味的肯定不选。

熬汤，冲泡。
这是试茶最重要的一步。

　　买茶试茶只要一只磁杯，5g茶叶，冲150cc的开水静置5分钟。

然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何，如果浑浊，就是炒青不足;淡薄，则因嫩采和发酵不足。

若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。

好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。

把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

茶汤含在嘴里，仔细分辨老板所言的;清香;是不是萎调不足的草青味，草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。

总之选购茶叶的原则是少投叶，多冲水，长浸泡，这样茶叶的优缺点就会充分呈现。