分类:红薯、杂豆、主食
评价:一种低热量、高纤维含量的粗粮,适量食用可以缓解便秘。营养学会建议,每天最好吃50g以上的粗粮,建议在减肥期间食用。
测量单位热量(可食用部分的热量)
1根(小)玉米(新鲜)(160.0克,可食用部分106.0克)112千卡
半根(小)玉米(新鲜)(80.0克,可食用部分53.0克)56卡路里
1根(大)玉米(新鲜)(290.0克,可食用部分191.0克)203千卡
半根(大)玉米(新鲜)(145.0克,可食用部分96.0克)101千卡
1根(中等)玉米(新鲜)(200.0克,可食用部分132.0克)140千卡
标准(100克)106千卡
介绍
它是禾本科植物玉蜀黍的种子。
原产中美洲、墨西哥和秘鲁,16世纪传入中国,已有400多年的栽培历史。
目前全国各地均有种植,尤其是东北、华北、西南各省。
东北地区广泛种植硬粒玉米,华北地区广泛种植适合磨粉的马齿玉米,其品质不如硬粒玉米。
在某些地区它是一种主食。
玉米是粗粮中最好的保健品,吃玉米对人体健康相当有益。
玉米的胚乳富含淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。
玉米胚芽特别大,占总重量的10%-14%,含有大量脂肪,可以从玉米胚芽中榨油。
因为玉米含有较多的脂肪,玉米在储存过程中很容易酸败。
玉米可以磨成面粉,做成大米。
玉米粉没有等级,只有粗细。
玉米粉可以做成馒头、丝糕等。
玉米粉中的蛋白质不具备形成面筋弹性的能力,持气性差。在制作各种发酵零食之前需要和面粉混合。【/br/】用玉米做的碎米叫玉米渣,可以用来煮粥,做焖饭。
未成熟的极嫩玉米被称为玉米芽,可以用来做菜。
最近,市场上出现了一些新的特种玉米:水果玉米、糯玉米和爆米花。
营养价值
1.玉米中纤维素含量很高,具有促进胃肠蠕动、加速粪便排泄的特点,可预防便秘、肠炎、肠癌等。
2.玉米中含有的维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用;
3.研究人员指出,玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以对抗眼睛衰老。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,**脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
4.国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。
特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
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