有个小诀窍:先把绿豆泡了一晚,第二天早上起来再煮,你就会发现它很快就被煮软了。
泡好的绿豆再洗洗,然后放锅里,加水(水一次加够,中间最好不要再添,水多些更好),再放入已经用水浸软的陈皮(一小片即可,切成丝,这东西可是一定要的哦),陈皮可别忘了刮去那层白瓢啊,糖(冰糖最佳)最好在你关火前几分钟才放。
大火煮开后再用文火慢慢熬,这样等上一小时左右(想吃粒粒豆时间可短些,绿豆沙时间再长些,依你自己喜好决定),你的绿豆糖水就完成了。
夏天,我有时还会加海带(浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点);有时加马蹄(荸荠),很爽口我也看过很多别的做法,有些还加银耳、大枣、枸杞,你要有兴趣也可以尝试呀。
我的做法是粤式的,最主要讲究细火慢熬以及忌中途加水。
###材料:绿豆200g、海带25g、香草(也叫臭草)2g\/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量做法:1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。
2、香草\/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。
喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。
海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草\/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。
5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
1、直接热吃(一年四季皆适宜!2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!注意:1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。
因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。
2、海带功能和紫菜差不多。
但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。
功能:清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。
###主料:绿豆200克,鲜百合1朵。
辅料:冰片糖一块,清水6碗。
做法1.锅里放进6碗清水,洗干净的绿豆冷水下锅;2.大火煮开后,转中小火煮30分钟,豆子全部开花了,放进鲜百合煮15分钟;3.放进鲜百合,煮融就好了。
4.出锅装碗,加上冰片糖。
小贴士1.如果你想煮成绿豆沙,就在豆子煮开花以后,开中大火让水沸腾,揭开锅盖,豆壳都会浮在上面,要用汤勺把豆壳捞走,一次捞不干净的话,重新盖上锅盖,等再次沸腾的时候,揭开锅盖再捞。
2.新鲜百合很容易煮烂,所以不需煮太长时间;没有新鲜百合也可以用百合干来煮,那样的话,就要百合和绿豆一起下锅了。
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