维生素的食物包括哪些

维生素b1和b12的食物有哪些？ 维生索B12在食物中含量很少，主要来源于动物性食物，肝脏是最好的来源,肾、瘦肉、鱼也是良好的来源。

在高等植物中完全没有或几乎没有这种维生紫。

意见建议：维生素B12不能由人工合成，必须靠生长，象青酶素在细菌或微菌中生长一样。

###维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。

由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。

为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。

维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。

瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

目前所用的维生素B1都化学合成的产品。

在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶，参与碳水化合物的代谢。

缺乏可引起脚气病。

最好不要长期食用精米和精面，可引起维生素B1的缺乏。

维生素B1耐氧化、耐热、耐酸，但不耐碱，在室温下亦可为碱破坏。

含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、酵母、干果、硬果、动物心、肝、脑、肾、瘦猪肉、蛋类。

在人体内，主要分布于心脏、脑、肝、肾、肌肉组织等，但在体内不能大量贮存，过量摄入部分由尿排出。

在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是肉类，富含维生素B12的食物是动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪；和极少数的植物，例如螺旋藻类。

而植物性食物一般都不含维生素B12。