四川腊肉和四川腊肠怎么做好吃法？

四川腊肉和四川香肠怎么吃？ 四川腊肉的制作工艺原料:猪肉，盐，胡椒，柏树枝叶，或者柏树木屑。制作流程:1。将无骨猪肉换成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎上小孔【看起来有点残忍，但为了口感】2。将辣椒放入锅中翻炒，加盐，翻炒后倒出，等待炒好的调料。把肉的顶皮放在阴凉的地方，每天翻一次，腌制十天左右。3:取出腌制好的猪肉，用绳子穿过一端挂在通风处，晾干至半干。4:将柏树木屑或柏树枝叶放入大铁锅或铁桶中，上面放铁排，与木屑保持距离，否则肉会被烧焦，一般在8-10小时。把肉熏制上色，然后挂在通风处。等水干了，一般要15天，腊肉就做好了。四川腊肉制品的特点是:外金黄，内红白相间，色泽鲜艳，诱人食欲。在四川，有些腊肉是直接在高处晒干，不烟熏，成品是腊肉，吃的方法和腊肉一样。四川腊肉怎么吃:腊肉，腊肉。也可以和腊肉一起煮，腊肉炒饭，或者和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜一起炒。味道极佳，不油腻。如果你愿意吃火锅，也可以来一份腊肉涮，蘸调料吃。是一种很好的享受！由于现在还不是做腊肉的时候，市场上卖的所谓老腊肉不值得担心。11月中旬我的腊肉做好了，我会把腊肉的吃法和菜品的详细照片发上来。希望大家关注一下！小贴士:1:生腊肉加工时，可以先用热水浸泡，再用淘米水淘洗；也可以将皮肤表面烧伤，然后用刀刮去烧伤的部分，用热水浸泡使其软化，清洗后就可以随心所欲地食用了！2:腊肉本身就有咸味。做菜的时候要根据个人口味放盐！###腊肉:不管是瘦的还是胖的，你买回来以后，用盐抹在他全身上放在锅里放几天，然后拿出来挂起来，最好放在通风处，这样容易风干。风干后用柏树枝熏蒸至颜色金黄即可。香肠:最好是三分之一瘦肉，三分之二肥肉，不带皮。你买回来之后，把它切成小条，然后加入胡椒粉加入调料(和烧烤用的差不多)拌匀。然后倒进小肠的肠衣里，用线扎成一段一段的，再用针把每一段扎进两三个眼里。做好之后拿起来挂在风口晾干！抽烟的时候也是用柏树树苗抽。(不熏的香肠味道更好，我家也没熏过。)这些腌制的食物都是冬天做的，这样肉就不会有臭味了。热天不能煮，肉会烂的。