蒸鸡蛋羹蒸完鸡蛋发黑怎么回事？

蒸鸡蛋羹蒸完鸡蛋发黑怎么回事？ 你的鸡蛋羹蒸老了，就会出现颜色发暗我给你个方法，保证你蒸的特别好：在打好的鸡蛋汁水上覆盖一层保鲜膜。

###第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。

第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。

第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。

蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

###把鸡蛋磕碎打到小盒子里添温水和鸡蛋一起搅匀那个小盒子上应该有刻度的添到那个刻度线一定得是温水添凉水蒸就容易出现蜂窝一样的了搅拌的时候别搅的太猛搅拌好了可能表面会有泡沫用小勺子把泡沫撇掉这样准备工作就OK了放到煮蛋器上蒸应该十来分钟就好了别离开在旁边看着蒸的时间长了老了就不好吃了时间长了容易起大泡泡等蒸好了以后再加调味品如果之前就加蛋羹就不软了蒸好了以后用小刀划上几道加少量酱油或者盐水香油就好了我说了这么多其实很好操作的###这个是因为蒸的时间过长。

导致鸡蛋本身发生了些变化。

鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。

稍微变绿黑色一点。

你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。

正常的。

不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。

下次记得少一点时间。

一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。

从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了。

另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的。

呵呵。

###总做不好就是时间上掌握的不好，时间长了就会老了，而且你肯定是用蛋清了吧，所以时间长了蛋清就会发黑的，最好是一周岁以后再吃蛋清的，现在吃不易消化，用蒸蛋器吧，也不贵，做的好。

###蒸鸡蛋羹，一般都是金黄的颜色，你可以检查一下是不是鸡蛋有点儿怀了，希望可以对你有所帮助###蒸鸡蛋羹发黑的原因：第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。

第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。

第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。

蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

###蛋白蛋黄充分打散，买个打蛋的方便点，然后往鸡蛋里放水，水可以放鸡蛋的一半亦可以1：1，之后上锅蒸，用保鲜膜盖上碗口10分钟左右，就好。