山上的蕨菜吃了真的会得癌吗？

山上的蕨菜吃了真的会得癌吗？ 蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量###蕨菜，含有部分致癌物质，长期食用会增大患癌的概率(仅仅是概率)。

但：大米，酸菜、槟榔、烟、酒精、阳光也都含有致癌物。

###蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢？经过二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科学家成功分离出一种叫;原蕨苷;的物质，;原蕨苷;在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。

随后，人们又用;原蕨苷;作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。

经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。

若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。

不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。

因此，蕨菜虽美，远离为妙。

###蕨菜中含的原蕨苷有致癌作用,即使浸泡、水焯也不能完全去除###蕨菜介绍：蕨菜又称长寿菜。

它是野生植物，素有;山菜之王;的美称，产自深山。

蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。

蕨菜可鲜吃，也可腌制后食用。

###你好，蕨菜是可以吃的，常吃蕨菜地区的癌症率是高于不吃的，少吃就好，不用刻意不吃###每到春天，就会有许多山野蔬莱上市。

许多人相信这些;纯天然;的野菜不仅;安全无害;，还有种种;特别;的营养。

不过，这只是一些美好的愿望。

比如广受追逐的蕨菜，就是一个很让人惊讶的例子。

蕨菜和蕨根在世界很多地方都被人类食用或者当作家畜饲料。

一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。

大量食用蕨—蕨菜是它的嫩芽—的牛，最快的会在几周之后死亡。

而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。

而吃蕨的羊则会逐渐失明。

20世纪60年代更有研究发现蕨还会导致癌症。

这一发现引起了科学家们很大的兴趣，许多研究拿着蕨菜折腾老鼠等各种动物，证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。

20世纪70年代，日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。

科学家发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。

在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。

1990年进行过一项;病例对照;研究也显示幼年时吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。

类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。

;纯天然;的野菜居然能够致癌？这太挑战人们的心理极限了。

而蕨，又是第.每到春天，就会有许多山野蔬莱上市。

许多人相信这些;纯天然;的野菜不仅;安全无害;，还有种种;特别;的营养。

不过，这只是一些美好的愿望。

比如广受追逐的蕨菜，就是一个很让人惊讶的例子。

蕨菜和蕨根在世界很多地方都被人类食用或者当作家畜饲料。

一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。

大量食用蕨—蕨菜是它的嫩芽—的牛，最快的会在几周之后死亡。

而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。

而吃蕨的羊则会逐渐失明。

20世纪60年代更有研究发现蕨还会导致癌症。

这一发现引起了科学家们很大的兴趣，许多研究拿着蕨菜折腾老鼠等各种动物，证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。

20世纪70年代，日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。

科学家发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。

在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。

1990年进行过一项;病例对照;研究也显示幼年时吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。

类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。

;纯天然;的野菜居然能够致癌？这太挑战人们的心理极限了。

###不知你从哪得来的结论###指导意见：你好，你所说的情况一般来说吃蕨菜不一定真的会得癌症