爆炒猪肝的做法 川菜有什么特色？

爆炒猪肝的做法川菜有什么特色？ 饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从猪肝怎样做好吃开始了解吧~食材：主料：,大米,猪肝200-300克,菠菜200-300克###第八位四川菜系一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。

川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。

因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。

越落后的地方口味就越重越辣，以辣来**味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。

回头指数：2％适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。

第七位湖南菜系乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台,加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。

因为沾了;辣;字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。

是失败者**头脑、忘掉一切的最好食疗。

吃辣的人思维都比较迟钝。

回头指数：2％适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。

第六位安徽菜系咸字当头、山货为主、村气十足。

徽菜的;咸;与川湘菜的;辣;异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。

区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。

徽菜擅长;烧;工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。

回头指数：10％适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。

第五位山东菜系粗俗、难咽,做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。

无须多言，单看;动物内脏、大葱大蒜;即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。

鲁菜反映了山东民性的一个;憨;字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。

但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。

回头指数：30％适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。

第四位福建菜系山水相隔,十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。

闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。

被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。

###川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。

川菜的味型之多，居各大菜系之首。

###八大菜系之首当推鲁菜,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长,代表菜有油爆大哈,红烧海螺,糖醋鲤鱼.