裹面红烧茄子做法步骤是什么？

裹面红烧茄子做法步骤是什么？ 材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

加入少许盐以去除多余的水分。
2。将酱油、白醋、白糖打成汁备用。
3。清水加少许淀粉调汁。
4。往锅里放比平时多的油。
油热后，爆香葱和姜。
倒入茄子，不断翻炒，使茄子痂皮均匀。
5。茄子炒好后，倒入调好的汁，不断翻炒。
6。将淀粉水倒入稀酱中，拌匀。
7。加入蒜末，放适量盐，拌匀。
###这些都是炒的。自己看哪个适合自己日常饮食:松子茄子主料:茄子辅料:松子、面粉、泡打粉、酵母调料:盐、味精、白糖、泡椒、黄酱、酱油、料酒、淀粉、香油。烹饪方法:1。茄子去皮切块，面粉和淀粉以3:0的比例混合。2.茄子里撒一点干淀粉，放入面糊里，蘸均匀，然后一个一个放油里炸，直到表面金黄；3.点火锅中倒油，爆香花椒，放入葱、姜、蒜末，加入料酒、黄酱、生抽、白糖、味精和少许水，然后用水淀粉勾芡，将香油浇在炸好的茄子上，撒上松子。
特点:色泽金黄，外酥里嫩。
炸茄子条食材:嫩茄子300g。
材料:辣椒10g、胡萝卜10g、鸡蛋半个、湿淀粉75g、色拉油750g。
调料:碘盐5g，味精3g，酱油5g，白糖20g，醋10g，葱3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。

制作:(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长，1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉挂糊，抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切切线，香菜切寸段。
放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，混合成汁备用。
(3)勺子里放油，加热至六七成热。将茄子条一根根放入勺子中，煎至金黄色，倒出油。
(4)勺子里放底油，烧热，然后放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。【/br/】关键:茄子条要炸的结实脆。
倒入汁液，快速煎熟。味道不错。
糖醋茄子条食材:嫩茄子300g。
材料:鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料:碘盐6g，味精4g，糖30g，米醋10g，葱姜蒜3g，香菜3g，香油5g。

制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。

葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

锅塌茄盒主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。

制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。

胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。

剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

###1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。

2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。

3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。

炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此作业）放入盘中，上面撒上葱花。

4.锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。

###面粉里面兑水、鸡蛋，调成糊状后裹住茄子。

【主料】茄子一个【辅料】葱1颗、姜1小块、蒜三瓣、油20ml、鸡蛋一个、面粉50克。

【步骤】1.首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。

2.准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。

3.将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。

4.油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。

5.葱姜蒜切好，锅内倒油，烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。

6.水烧开后倒入茄子加酱油醋老抽盐鸡精小火慢煨片刻即可。