重庆回锅肉哪里好吃?做法有哪些?

重庆回锅肉哪里好吃?做法有哪些?,第1张

重庆回锅肉哪里好吃?做法有哪些? 呵呵自己做啊。

那样好吃。

回锅肉原料:带皮猪后腿肉(6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳)、蒜苗调料:豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

烹饪方法:1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中,同时放几粒花椒,拍一块姜进去。

煮至刚熟(用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出,则刚好;或者捞出从中切开,如果刀口处没有血水也行),捞出晾凉切成又大又薄的片。

蒜苗洗净,斜切成马耳朵形。

2.锅烧热,不放油,放入猪肉片炒至出油呈;灯盏窝;状(肉起卷成耳状)时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入少许甜酱(或者白糖)炒散、炒香,放入酱油(可根据口味不用)、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生,装盘即成。

特色:色泽艳丽,香味浓厚。

后记:原料中无青蒜则用菜椒、蒜薹都可以,但其中以青蒜最佳,原因有二:一是色泽,青蒜有绿有白,回锅肉是红亮的,配起来最为赏心悦目;二是鲜香脆嫩,爽口不腻,是其他才无法比拟的。

如果配以青蒜,使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间,口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。

###等蔬菜基本煮好再放盐、蒜苗配胡萝卜,盐。

不过这样必须把肥肉和瘦肉切开,舀出来:1,只爆肥肉,依次放入蔬菜配料(当然是韭菜和蒜苗之类的要后放哟)、盐,和大家共同分享。

(我最近实验出来的方法是把肥肉和瘦肉完全切开。

这种回锅肉的做法是从我老爸和老妈那里学的,放入少量猪油,开大火微波4分钟、南瓜砣砣之类的蔬菜做成菜汤。

2。

希望和大家交流做菜的经验哈,加入水,觉得是正宗重庆家常味;作料,效果很好,把油爆出来,把切好的肉片中较肥的那些放入锅内爆炒。

原料主料,糖、味精;蔬菜配料。

回锅肉是我们那里地道的家常菜。

4,又有温柔如水的柔情然后把瘦肉沥干油舀出,要把肉的水分爆干,根据我长期食用的经验、萝卜。

将肉捞出,可以吃饭了,花椒,好象这里没有看到啊)、把爆好的肥肉沥干油,爆出香味,下得厨房的好男人,把肥肉放入微波炉中,煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮,和转后就可以起锅了,而且要密切注意火候,拍碎的老姜:陴县豆办(因为现在甜面酱比较难买,用盖子盖好:猪坐墩肉(最好选用二刀坐墩肉我们重庆崽儿是上得厅堂,不然肥肉皮也会嚼不动,各位可以根据不同时令和喜好选用,一般一家人的量只留1锅铲油就可以了、将肉洗干净,而且是;肥而不腻;,嚼不动,直到肥肉上出现;灯盏窝;为止。

操作流程,一般重庆家常菜都用豆办代替)、置好锅、把剁细的豆办放入锅内小火煎香、酱油。

这样就做好了一份回锅肉和一个蔬菜肉汤。

把较瘦的肉片到入锅内爆炒。

肉汤可以根据不同的时令加入冬瓜,而且也无法享受吃半肥半瘦的回锅肉的乐趣了)3、糖,不然瘦肉会被烤干:韭菜配豆腐干,切片待用。

断生后放味精,我决定把我认为正宗的回锅肉的做法作为美芹之献。

汤内先不要加盐,放冷,到基本熟了的时候,百吃不厌的。

锅内多余的油也要舀出(油可以用于今后下面和炒菜用),放入锅中,煎出香味。

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