砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法

砂锅番茄豆腐鲫鱼汤怎么做？ 此菜品属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

第一种方法是鲫鱼400克，豆腐400克。
调料:绍酒15g，大葱3g，生姜1.5g，精盐2g，味精2g，湿淀粉少许，色拉油适量。
生产流程1。一条鲤鱼，收拾干净，在鱼的两边各切三刀，均匀抹上少量盐，在鲫鱼豆腐汤上撒上少量料酒，蒜切片备用。
2。豆腐切块备用。
3。将葱和姜切细备用。
4。在热锅里加热油，然后煎鱼。用小火慢慢煎。
5。一面煎好后，转到另一面继续煎。
6。两面煎好后，倒入2碗水，加入料酒、姜丝、蒜片。
7。大火烧开，汤变白时放入豆腐，小火慢炖。
8。小火煨至汤汁浓稠，加入少许盐，小火煨几分钟。9.等盐入味，关火，加入蒜末和鸡精。
做法二做鲫鱼和豆腐。
调料:料酒、葱、姜、蒜(蒜片放锅里炸，切末入味)、盐、食用油。
制作过程①将豆腐切成5mm厚的薄片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

制作流程1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

烹饪技巧炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。

用来炖鱼的水冷热水都可以。

凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

###鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。

这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。

产后的妇女炖鲫鱼汤，可补虚通乳。

并且，鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

所以在这里介绍一种最简单又有营养的《鲫鱼葱花汤》给大家，有空就多熬来喝吧。

具体的做法是，首先把鱼刮鳞抠腮剖腹去内脏，另外一定要去掉咽喉齿，(就是位于腮后部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，它的汤汁味就不会泥味太重。

准备好后备用。

然后将生姜切片备用，葱切花。

先把姜和五倍子(五倍子具有收敛、止血、解毒的功效，也可不放)末共同放在布袋中，再将布袋与鱼一起放入砂锅内，水淹没过鱼后再加3碗水，煮煲2小时。

最后加入盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花、香菜就可以了。

以上就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。

鲫鱼豆腐汤，对男女老少来说，都适合经常食用。

健康喝汤，可以在不给肠胃增加负担的同时，让身体更好的吸收鲫鱼和豆腐的营养，保健身体的健康。