腌制酸黄瓜的做法大全有哪些？

腌制酸黄瓜的做法大全有哪些？ 做法一:基本材料黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法：1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。

每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。

2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

做法二:首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。

腌菜的水要煮开过晾冷的。

里面可以放些花椒，多放些盐。

然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。

夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。

太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。

坛子外面也不要沾到油！###酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。

干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。

顺序放二至三层。

各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。