广东家常菜谱道简单

广东家常菜谱大全做法 东南西北中，美食在广东。

粤菜是中国八大菜系之一。
粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
这个词条基本上讲的是狭义的粤菜，不如潮州菜和东江菜。
其实广州菜是以顺德菜为代表的。
它最大的特点就是清淡可口。
珠三角有句话:人可以仰着吃。
反映出其烹饪食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。
除了猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉，还包括蛇、河狸、狗、猫、猴、鼠、螺、虫、虫、鸡爪、鸭舌、牛鞭、牛内脏。

名菜有五蛇、烤乳猪、龙虎鸡、冬瓜盅、老火汤等。
虽然粤菜的烹饪方法数不胜数，但蒸、煎、炸是餐馆里最常见的烹饪方法，因为这种方法耗时短，符合带出鲜香的烹饪理念。
请参考我在百度写的日记空:岭南明莱——平坡的红烧鸭，霸王花里的水煮汤，无鸡不成座，薄荷叶炒鸡蛋——上菜。
盘子里的珍珠，肠粉，芋头，香菇，煲仔饭，鱼肠煎蛋，肠粉，我的早餐——萝卜糕，酸酸甜甜酸酸甜甜，吃着羊肉，开心。
“冬天来了，狗肉肥。
###首先香菇的步骤很简单:1。将水香菇或新鲜香菇切成片。
(干香菇可以用温水泡半个小时以上再打开。
2:然后在炒锅里倒一点油。油热后倒入蚝油和酱油(这个量可以根据口味和蘑菇的数量来定。
3:炒好，然后倒入切好的蘑菇和白菜。
继续搅拌。
将香菇炒至变软变窄，酱色均匀，然后关火装盘。
这道菜不用盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，不用味精也够鲜了。
第一次加蘑菇可能会觉得有点干，不要加。炒的话水就出来了。
而蚝油的粘度正好省去了增稠的过程。
蘑菇可以用水晒干，也可以新鲜。
有人喜欢水的味道，有人喜欢鲜嫩。是你的选择:)二、蚝油青菜。方法同上。普通炒青菜后加一两勺蚝油。第三，用大蒜炒青菜。当绿色蔬菜开始萎缩时，加入大蒜。
以上做青菜的要点是，青菜最好先用开水焯一下再炒，尽量少放油少放盐，尽量清淡可口&mdash这是粤菜的特色。

【菜名】芙蓉蛋【菜系】粤菜【特色】色泽金黄，鲜醇可口，名扬南北。
【原料】主料鸡蛋200g，烤肉60g，干香菇10g，辛夷片30g，生姜10g。
调味油100g，香油10g，胡椒粉少许，湿淀粉10g，盐4g，味精3g，汤适量。

【制作过程】(1)把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀(2)将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。

(3)炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

(4)在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。

菜谱名称鲜味罗宋汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点请阅基本材料番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。