红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃？

红烧茄子的做法红烧茄子怎么做好吃？ 1茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟2沥干茄子析出的水分，装盘待用。

（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）3锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒4转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒5炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘小贴士1、撒盐腌制茄子细细的撒点就好，不用太多。

然后根据豆瓣酱的咸度，盐适量少点少点的加，要实际情况实际调节啊！2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了。

3、请不要省略步骤1、2，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感也会变差很多，咬起来淡淡全是水味儿。

###红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

###1、茄子去皮，切成滚刀快。

放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。

###主料：长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个辅料：葱姜适量、盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克、醋2克、水淀粉10克、香油少许做法步骤：1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

2.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

3.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

4.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

5.原锅留少许底油爆香葱姜。

6.倒入青红椒翻炒均匀7.倒入炸好的茄子翻炒。

8.倒入调好的料汁翻炒均匀。

9.淋入少许香油。

10.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。