鸡蛋羹的家常做法比例是多少?

鸡蛋羹的家常做法比例是多少?,第1张

鸡蛋羹的家常做法比例是多少? 蛋和水的比例根据你的口味可以调整的一般来说蛋水比1:1,这是鸡蛋羹比较稠,蒸出来较硬实蛋水比1:2,这出来就比较嫩;你可以多尝试几次,根据你的口味进行决定###新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。

最好是温水。

冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。

那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。

就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。

呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪化油。

好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。

鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。

电饭锅烧一锅清水,放上蒸隔。

水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!###1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。

###鸡蛋羹材料:鸡蛋两个水食盐酱油香油做法:第一步;先把两个鸡蛋在碗中打散,放入少许食盐,调匀。

第二步:打散后,往碗里加入两倍鸡蛋的水量。

注意,水一定是凉白开水。

生水不行。

加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。

然后把水和鸡蛋搅拌均匀。

第三步:烧一锅水,放上蒸屉。

注意,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸屉,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

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