鸡蛋饼的做法和配方窍门

鸡蛋饼的做法及配方有哪些？ 先来个韩式鸡蛋卷原料：鸡蛋，葱花（不喜欢葱的也可以不要，这样做出来的口味比较清淡）。

1、鸡蛋3-4个，加入葱花和少许盐，搅拌。
鸡蛋本身就很新鲜，不需要放鸡精或者味精，以免破坏它的细腻口感。
少放一点盐就好。
2。锅里放一点油，大概一茶匙左右(最好是平锅，如果没有的话也可以用略平的炒锅)。在锅底均匀擦拭。油热后，倒入蛋液。快速旋转平底锅，让蛋液形成一个薄薄的圆形。在底层稍微凝固但表层没有凝固之前，用铲子提起一半的蛋饼，盖在另一边。就这样，
3。重复第二步再做一个蛋饼，在蛋液没有凝固的情况下，将第一个半圆形的蛋饼放在它的一半上，然后快速提起另一半上没有完全凝固的蛋饼，合在第一个蛋饼上。
4。重复这个过程，直到蛋液用完。
形成多层煎蛋卷5。在案板上铺保鲜膜，把做好的多层蛋卷放在上面，通过保鲜膜把蛋卷做整齐(防止手沾油)。如果蛋卷太大，可以卷起来。
切成1CM左右。
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一个简单美味的蛋卷就做好了。
吃腻了炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋，试试做个蛋卷，会有不一样的味道。

一般的原料：鸡蛋，葱花（不喜欢葱的也可以不要，这样做出来的口味比较清淡）。

1、3-4只鸡蛋，加入葱花和少许的盐，搅拌。

鸡蛋本身就很鲜，不用再放鸡精或者味精，以免破坏其本身的鲜味。

盐也少放一点就可以了。

2、锅（最好是平底，没有的话用稍平一点的炒锅也行）内放少许油，大约一小茶勺就可以了，在锅底抹匀，油热后倒入蛋液，快速转动锅，让蛋液形成一个薄薄的圆形，并且在底层稍微凝固一点而表层没有凝固之前，将半边蛋饼用铲子掀起，盖在另一边上，这样两边就会粘在一起成为一个半圆行。

3、再重复第二步的步骤，再做一张蛋饼，并且在蛋液没有凝固的时候，将第一张半圆形的蛋饼放在它的半边，然后快速将另半边还没完全凝固的蛋饼掀起，合在第一张蛋饼上。

4、不断重复这个过程直到蛋液用完。

形成一个多层蛋饼5、在案板上铺上保鲜膜，将做好的多层蛋饼放上去，隔着保鲜膜（是为了防止两手弄的油乎乎的）把蛋饼弄整齐，如果蛋饼太大，也可以卷起来。

切成大约1CM左右。

装盘。

简单又美味的蛋卷就做好啦。

###把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。

开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。

翻面后可以盖锅,不盖也可以。

###1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。

火调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。

舀两勺面糊倒入锅中。

3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

制作要领：1、搅面糊时可能有小面疙瘩，不要紧的，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。

2、注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。

3、油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。

4、每摊一张煎饼前，倒少少油，滴几滴就行。

第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握，摊不圆，没关系的，熟能生巧，多练两次就行了。

如果想早上做，可以在头天晚上拌好面糊，盖上保鲜膜放冰箱，第二天早上放鸡蛋和菜调味即可，早餐200克面粉可以摊5到6张，约半个小时吧。