浙江风味梅干菜扣肉饼怎么做？

浙江风味梅干菜扣肉饼怎么做？ 梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜。

其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉的做法：菜谱原料：精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。

制作方法：1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用；2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片；3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止；4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。

走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。

菜的特点：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

###河西大学城，号称美食城，好吃的无处不有。

但麓山南路的一个不起眼的小门店，从2009年开业就人气爆棚，经常要排长队。

据老板说，最好的一天要卖出去1300个，现在每天也要卖出500个。

你搞不清，为什么大家愿意为一个梅干菜扣肉饼等半个小时，吃一个便知。

酥脆的饼皮，内陷梅菜香甜，口感适中，香酥可口，让人吃了忍不住再来一个。

他家就是长沙第一家卖梅干菜扣肉饼的摊位，老板邵建华是浙江杭州人，这种饼是他家乡风味小吃。

选用的梅干菜是从浙江进货，加入剁碎的五花肉糜，将馅料包入揉好的面团，摊平，放入500摄氏度的高温炉火灶中，一分钟后，扣肉饼就出炉了。

咬一口，满满都是给料十足的梅干菜，虽吃不到肉，但满是肉香。

原来高温将五花肉烤化融入到面饼中，才使得这饼跟别处的不同。

###梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱梅菜扣肉的制作材料：主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.