腌渍蕨菜的做法大全家常做法是什么？

腌渍蕨菜的做法大全家常做法是什么？ 前言蕨菜，野生在林间、山野、杉树林、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，还可以食用。

经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。

还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

材料主料：泡发干蕨菜250g；辅料：辣椒酱适量、盐适量、蒜适量、葱适量凉拌蕨菜1葱切成细丝备用。

2蒜切成末。

3把泡发好的干蕨菜切成段。

4放入盆中，加上盐，葱丝，蒜末及调好味的辣椒酱。

5用手抓拌均匀。

6装盘即可食用。

小贴士我用的是韩式辣椒酱，你也可以用自己喜欢的。

###前言蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。

蕨菜的做法很多种，舌尖2秘境中介绍它的吃法，是用肉来搭配，今天也用猪肉来搭，做舌尖中的蕨菜肉丝。

材料主料：蕨菜300g、猪肉150g；辅料：葱适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、姜适量解密舌尖2之肉丝炒蕨菜1主要食材：猪肉、蕨菜。

2猪肉切丝，加入少许食盐、淀粉、料酒。

3加入调料的猪肉丝抓匀腌渍10分钟。

4蕨菜清洗干净，去老根，去头切成寸断。

5切好的蕨菜放入沸水中焯熟。

6焯过水的蕨菜捞出，放入冷水中浸泡过凉。

7苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度。

8放入腌渍好的肉丝滑炒变色。

9肉丝滑炒变色后盛出。

10利用锅中滑炒肉丝的余油，放入葱姜末爆香。

11放入过凉的蕨菜，快速翻炒。

12加入滑炒好的肉丝煸炒。

13依次加入食盐调味，少许白糖提鲜。

14再依次加入料酒去腥，酱油调色。

15快速翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。

16大火快炒，让芡汁均匀裹在食材上即可。

17有着山野菜特有的香味，也很是下饭。

小贴士蕨菜根部比较老，制做菜肴的时候要切去老根，防止影响口感。

新鲜蕨菜有小毒，口感略苦涩，焯过水后，可以放入冷水中浸泡2小时以上去除苦涩味。

###【家常蕨菜饼】1、面粉加盐，酵母，清水和成光滑的面团。

2、包入保鲜膜发酵至2倍大。

3、发好得面团揉匀，擀成长方薄片。