广式焖牛腩的做法及配料

广式焖牛腩的做法及配料,第1张

广东焖牛腩做法香料有哪些? 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。

烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

###一般自个在家里做的话,不应该一成不变的照搬酒店厨师的做法的。

所以,建议你将牛腩切成两厘米见方的块儿,然后焯水后放入压力锅中,然后放入大葱生姜少许香辛料不要放盐。

压力锅上汽后改小伙压制8分钟。

第二步就是调味了。

在炒锅中放入一大勺色拉油,油热后放入番茄酱洋葱丝煸炒至洋葱丝发干,将压制好的牛腩和汤放入炒锅,大火烧开放盐调味,再小伙焖制5-10分钟关火放味精!OK了!###材料主料:牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片做法1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。

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