红烧肉不加糖的家常做法

红烧肉不用糖的做法是什么？ 肉洗净后切成均匀的块状，然后用开水抄一下备用，准备些大蒜子，生姜片，干辣椒等着料。

可以根据自己的喜好添加其他。【/br/】锅里放点油，油热后放入调料翻炒，将肉翻炒，加盐、料酒、酱油翻炒，然后沥干水分。将肉用水淹没，煮熟，水烧开后小火炖1小时左右。加入味精。
###去餐厅红烧肉是必点的，但餐厅里有时会有上色。
###毛主席不喜欢酱油，但喜欢红烧肉。所以毛的红烧肉一定是糖色的。不用的只能叫红烧肉，不能叫石矛红烧肉。
红烧肉也可以用酱油、红酱油、老抽等上色。可以单独使用，也可以组合使用。
###正宗的红烧肉一定要加糖，因为红烧肉的红色是糖色，加酱油的颜色叫酱呵呵。下面是对糖色的解释:糖色是烹饪菜肴的红色着色剂。
做红烧鱼、酱鸡、鸭肉、红烧肉。使用糖色后，菜肴红润光亮，香甜可口，肥而不腻。
家庭可以通过油炸制成。【/br/】方法是:将炒锅擦干净后热炒，倒点油。油热后加入50g白糖，然后用菜勺搅拌。此时，随着油温的升高，糖开始融化并产生泡沫。当泡沫由大变小，油面完全翻起，颜色由淡黄色变为枣红色或深红色时，立即倒入半壶开水。

烹饪说明1。给原料上糖色的时候，要趁热。这是因为原料经过煮烫后，皮质组织的毛孔张开，糖色容易粘得均匀，并能迅速渗入皮质；同时，由于皮肤在热的时候粘性胶质较多，此时糖色可以粘得很牢，再次油炸时糖色也不会脱落，使成品红润、光亮、美观；2.不要炒糖色，不然会很苦。
烹饪糖色1。沥油:对于大多数菜肴，你不需要太多的油。一般素菜的油量足够；2.火:切记火一定要小；3.放糖:一边搅拌糖粒，一边观察火候，不断搅拌，看糖逐渐融化，油中有小气泡，颜色逐渐增加，转为浅棕色；4.当锅的颜色变成深棕色，泡沫由小变大时，开大火，翻炒菜肴(多为肉块之类)。
###家里做红烧肉不加糖的做法。1.将洗净的五花肉连皮切成小方片，葱切段，姜切大块。
2。锅内热油，将肉块煸炒至干，烹入料酒，加少许开水，然后洗净浮沫，加入酱油、鸡精、葱、姜片、八角、花椒、香叶调味，小火煨40分钟，加盐调味，收汁。
###可以试试油耗，因为油耗是甜的，还可以上色，还可以增味###五花肉洗净后，用清水浸泡半小时，去血腥味，切成小方块，锅中加水，煮3-5分钟，捞出水，滤出水分，炒锅加少许油，下大料花椒加热，肉香。加入料酒和醋(因为肉油加了酒和醋，香脂加热更入味)翻炒。加入酱油翻炒增香后，加入酱油翻炒几次，再加入姜蒜翻炒几次。等汤煮开了再放凉水里，不然肉就硬了，不会化成渣。用小火焖半小时。如果口味重，出锅前加点盐。色泽红润肥而不腻。

提示：1、切肉，可以生切，也可以熟切，生的没熟的好切，但肉的味道有差别。

肉生切过水每小块受热均匀，而煮后切与做回锅肉差不多，不同的是：红烧切的是小方块，回锅肉切的是薄片；红烧煮的时间又不能太长，因此，切出的小块明显受热不均，而回锅肉要煮八成熟。

2、肉过水的目的是让肉收缩除腥味，几分钟就行了。

3、肉下锅炒的时间不宜过久，否则，炒干了就好吃了。

4、加汤烧时可放土豆、胡萝卜、冬尖等。

5、如果吃辣的，可加入干辣椒或豆办酱炒后再烧。

6、为了减少盐的摄入量，再加上盐经过高温后对身体不好，最好在起锅前味不够再加。

1~6、肉热水煮5分钟，拿出切块。

加油、八角炒，把肥油炒出，清除肥油后，直接加料酒、盐、酱油等作料，水加过肉，大火炖开，然后小火炖20分钟可出锅。