粉蒸肉里面的粉蒸的有点干怎么办

粉蒸肉里面的粉蒸的有点干怎么办,第1张

粉蒸肉的粉很硬怎么办? 原料:肉(或排骨),蒸肉粉、油腌料:姜、葱、蒜、花椒粉、糖、豆瓣酱、老抽(少,为了调色)、味精、腐乳一块、一点油一、将所有腌料与肉一起腌制,1小时以上(越久,肉的味道更足)二、在腌好的肉里加入蒸肉粉,适当加水搅拌均匀,让每块肉都沾有粉(为了防止蒸的时候变硬,加水搅拌的时候只要感觉有点粘稠就可以了)三、蒸锅里烧开水,将搅拌好的肉放入蒸锅蒸30分钟,即可出锅,最后撒上葱花。

备注:也可在蒸的时候底下铺上土豆或芋头,更是美味,两者都能很好的吸收肉多余的油脂,而且会使整道菜更香。

###粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话,你可以在蒸锅里面加点水,用小火在蒸以下,使粉子充分吸收水分,就不会太硬了。

###你蒸的是什么肉?一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。

一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。

我经常都这样蒸的,没有你说的那种情况。

另外,粉蒸肉要用活动处的肉,其他地方的就比较硬,猪肉一定要用;五花肉;,切莫买到;生产;用的肉,那种肉比较硬,很难蒸,也不好吃。

###粉放少了!拌的时候要让每一块肉上都沾上粉,如果觉得有点干,可适量加点水!###可能是你加了调料、粉子后,肉里水分太少了,可在放调料时里面加一点熟油,或者等肉要好的时候拍点水在肉上面要改善一些。

###水少了.1)五花肉留皮切薄片。

葱切段拍松,姜切丝2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、绍酒腐乳汁和葱姜,搅拌拌匀,腌制半个小时以上.我常腌制3小时左右,中间加一次绍酒。

3)腌好后,用筷子清除掉葱,倒入米粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都蘸满4)把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。

大火蒸30分钟即可。

米炒前要用调料水泡,炒后要压压碎。

###粉蒸肉上锅钱要适量放点水,因为粉子是米炒熟打细的,需要水才能蒸熟,原理跟煮饭是一样的,但是不要放多了!最好是用电姜末和蒜末兑点水,蒸出来的粉蒸肉很鲜!###粉蒸肉材料五花肉,料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉,蒸肉米粉,高汤,土豆,葱花做法1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净,切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤(2)里处理好的五花肉。

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可。

川味粉蒸肉菜谱简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜。

材料五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。

大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

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