蕨菜怎么凉拌好吃

蕨菜凉拌怎么做好吃？ 把蕨菜老的枝干部分去掉，然后洗干净，最重要的就是用开水烫一下，烫过了蕨菜会变的黏黏的没有嚼劲，烫不够又是生的吃了会拉肚子。

不过烫过了那就再用清水洗一下，把那些黏黏的东西洗去，只是这时候的口感就不咋滴了。

这道工序过后就是一般凉菜的办法了，我们这里常吃的是新鲜蕨菜+韭菜的组合，按照自己喜欢的口味，加上酱油、酸醋、芝麻油、花椒油、盐、味精、油辣椒，芝麻、白糖等等拌在一块就行了。

新鲜蕨菜的保存办法是买回来后用清水浸泡着，吃的时候拿出来洗洗就加上各种烹饪方法OK了。

###凉拌蕨菜的做法1.蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水2.调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒3.盖紧盖子，SHAKE~SHAKE~使劲摇到均匀沾上调料4.装盘～开吃～5.过水和准备调料6.看看使劲摇过后保鲜盒的壮烈内景，哈哈啊～这个方法，除了豆腐凉粉之类娇嫩的菜，其他都适用哦～###前言材料主料：；辅料：凉拌蕨菜11.蕨菜放入开水内焯熟。

2.捞出过冷水冲洗几遍。

23.切成合适的长度。

4.加入适量的盐。

5.加入蒜米。

36.加适量陈醋。

7.加几粒味精。

8.加适量白砂糖。

9.加入两勺老干妈辣酱。

10.加几滴香油。

11.搅拌均匀即可。

###1沸水焯蕨菜，控干；2葱、姜、蒜丝备好；3热锅凉油，葱、姜、蒜丝入锅，煸出香味，关火；4蕨菜倒入油锅中，加醋、盐、鸡精、白糖等。

###材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精做法一：将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。

将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

做法二：蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.葱丝清水里泡片刻.将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.做法三：蕨菜去掉老根，清洗干净.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰.扩展：普通调料都是少许的，可以根据自己的口味加什么调料。

凉拌蕨菜的好处：凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。