辣子烧鸡块的做法

辣子鸡块怎么做好吃？ 方法：把子鸡洗净切块，放在容器里，放入盐，味精，鸡精，辣椒酱，生粉，待用，锅里放油，烧到八成热，放入调好的鸡块炸到金黄带用，然后在锅里放入干辣椒煸炒几下放入炸好的鸡块，再加进椒盐粉即可出锅，最好，香喷喷的辣椒鸡就做好了。

###1：配料：鸡，盐。

姜，蒜，新鲜尖椒。

鸡精，葱段少许。

（以一盘为例）先切素后切荤，（有条件可用两块菜板）。

把姜切片，蒜皮去掉，葱切段后用盘装好备用；新鲜尖椒（量为鸡块的一半）切成不超过一厘米左右的段后稍用盐腌几分钟（新鲜尖椒辣，用盐可去掉些辣味，最好加点醋效果更好）将约七两左右鸡洗净，水滴略干。

把鸡跺成大拇指大小左右的块，放一边备用。

2：做法：先将尖椒在铁锅内背到椒面稍变白（锅内不要放油，就尖椒即可）铲出备用。

铁锅洗净倒入适量油（能把鸡块淹没）加热，油面稍冒烟便将鸡块放入略炸（鸡块变色后即可，时间太长肉质会变老）。

捞出沥油，把锅内的油水分烧干，盛出。

将锅洗净。

锅内放稍许油，等油热后放入姜，蒜放入锅，随后放入刚背好的尖椒（可适量放糖），用大火炒出味，放入鸡块快速翻炒，约四五分钟便放入葱段，盐，鸡精。

起锅。

这是我个人在部队的做法（约四十人吧），或许口味有些偏重，这种菜或许可以说有几种做法，据个人口味，做这菜最好不要俺。

辣椒也可用干的，考虑到新鲜辣椒能吃，下饭。

所以采用。

做这菜在放入尖椒煸炒时到起锅必须在大火，盐在短时间内放到味，。

不然鸡肉不嫩，可能吃起来有点绵，尖椒会出水，那样的话就难吃了。

###辣子鸡块的做法1.鸡腿洗净后，剔骨切小块2.放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀4.放入烧至7成热的油温中，炸制5.炸至金黄焦香后，捞出控油6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒9.大火快速炒匀，即可出锅###辣子鸡块的做法1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用！2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒！7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的;辣子鸡;完成了！哈！