酱茄子条的做法大全都有哪些？

酱茄子条的做法大全都有哪些？ 前言在湖南吃到北大荒的大豆酱很不容易，今天中午朋友到家里来吃饭，做了一道东北菜，除了咸点，基本味一致，吼吼。

材料主料：茄子300g；辅料：油适量、盐适量、大豆酱适量、鸡精适量、小葱适量、大蒜适量、面粉适量、姜适量、老抽适量酱茄条1准备好材料。

2茄子去皮切条，浸冷水中，待用到时，洒上少许干面粉。

3锅中适量油，烧热炸茄条。

4六成热时，下入茄条，小火慢炸。

5至金黄捞出待用。

6锅里少许底油，爆香姜蒜沫。

7加入适量大豆酱，翻炒，小火别焦了。

8淋入少许清水，加一点老抽。

9倒入茄条翻炒几下，出锅前洒上小葱。

小贴士酱很咸，不能再加盐了，我的酱加多了，亲炒时要随时尝下。

###主料：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；制作：1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；###材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋调味：蒜末、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量制作过程：1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。

2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。

3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。

4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。

5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。

6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

###原料：猪肉,酱油,甜面酱,茄子（量按人数掌握）,花生油（不要用色拉油,味道不地道）步骤：（1）猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可.（2）锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出.（3）锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水.（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右.（5）改小火收汁,三两分钟即可关火装盘.要点：煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃.本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了.应多翻动,以防干锅变糊.这个菜口味较浓重###主料：茄子400克调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

酱茄条的做法：制作方法：1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

原料：茄子、猪肉、水淀粉。

做法：1、茄子洗净切条。

2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。

3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。

4、瘦肉切碎丁。

5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。

6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。