酱茄子条的做法大全都有哪些?

酱茄子条的做法大全都有哪些?,第1张

茄子条的做法大全都有哪些? 前言在湖南吃到北大荒的大豆酱很不容易,今天中午朋友到家里来吃饭,做了一道东北菜,除了咸点,基本味一致,吼吼。

材料主料:茄子300g;辅料:油适量、盐适量、大豆酱适量、鸡精适量、小葱适量、大蒜适量、面粉适量、姜适量、老抽适量酱茄条1准备好材料。

2茄子去皮切条,浸冷水中,待用到时,洒上少许干面粉。

3锅中适量油,烧热炸茄条。

4六成热时,下入茄条,小火慢炸。

5至金黄捞出待用。

6锅里少许底油,爆香姜蒜沫。

7加入适量大豆酱,翻炒,小火别焦了。

8淋入少许清水,加一点老抽。

9倒入茄条翻炒几下,出锅前洒上小葱。

小贴士酱很咸,不能再加盐了,我的酱加多了,亲炒时要随时尝下。

###主料:长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量;制作:1)、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸;2)、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;3)、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可;###材料:茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋调味:蒜末、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量制作过程:1、青红柿子椒洗净去蒂、子,切末;茄子洗净,切条,放入碗中,加冷水、盐浸泡,捞出沥干,拍上干淀粉。

2、鸡蛋磕入碗中,加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀,腌制5分钟。

3、锅置火上油烧热,下入茄条煎至金黄,捞出控油。

4、锅油底油烧热,下猪肉炒香,加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。

5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。

6、用水淀粉勾芡,撒上香菜即可。

###原料:猪肉,酱油,甜面酱,茄子(量按人数掌握),花生油(不要用色拉油,味道不地道)步骤:(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可.(2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出.(3)锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水.(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右.(5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘.要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃.本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了.应多翻动,以防干锅变糊.这个菜口味较浓重###主料:茄子400克调料:东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

酱茄条的做法:制作方法:1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。

2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。

原料:茄子、猪肉、水淀粉。

做法:1、茄子洗净切条。

2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟。

3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用。

4、瘦肉切碎丁。

5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。

6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。

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