牛肉的做法大全炖法大全集有哪些？

牛肉的做法大全炖法大全集有哪些？ 主料：牛腩2000克调料：食盐适量、酱油1\/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量炖牛肉的做法：1.牛腩适量洗净备用。

2.切成丁(不要切得太小，煮了会缩水)。
3。锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯一下，去沫。
4。焯水的同时，用筷子将焯水后的牛腩夹入盆中(这样可以清洗血沫，也不用冲水去除浮沫)。
5。牛蒡在水中浸泡去除泡沫的同时，加热高压锅，水淹没肉的两个指节为宜(如果用汤的话，可以加水)。准备好调料盒和其他调料。
6。水烧开后，将焯水的牛腩放入高压锅，倒入少许料酒和酱油，放入葱结、姜片、十三香包、一大勺酱油和调味盒(八角、花椒、干山楂都可以放进去)，大火烧开，盖上高压锅小火炖30分钟左右(酱油
###卤牛肉的做法1.将买来的牛筋(一定要牛筋)切成大块(半斤左右，用刀切成长块)，用水煮开，撇去浮沫；2.将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量树椒、牛肉、汤料放入砂锅中，煮至红烧；3.1小时后，用筷子看看能不能戳到牛肉，放盐；4.炒锅加适量汤，放少许糖，酱油烧开，放入牛肉，收汁，起锅，放凉，切片食用。
这是东北的做法，北京的做法是用黄酱炒，上色入味。【/br/】四川做法是先在锅中放入水和调料，然后加入红糖，煮30-40分钟。(不加盐)等调料味道熟了，把洗好的牛肉放进去煮到烂了，加盐，再小火炖一会儿。
这样腌制出来的肉味道特别重，适合口味重的人教你一个煲汤的方法:可以用2汤匙油炒香葱、姜、蒜。呈棕色时，加入半瓶酱油(约2碗)、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水和1袋五香包。先煮一下。
汤用的时间越长越好。只要保存得当，是可以反复使用的。【/br/】红烧牛肉1斤，五香，桂皮，红塘，深浅酱油，盐，蒜末，姜，葱，料酒，胡椒粉，香叶。

做法1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。

有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。

吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。