鸡蛋羹鸡蛋和水的比例正确吗?

鸡蛋羹鸡蛋和水的比例 加温水，鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑###蛋水1：2。

用水用凉开水。
蒸锅里的水烧开后，放在蒸锅里蒸5到8分钟。
###一个新鲜鸡蛋。
敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
现在加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。
水量很重要。太少会让蛋羹更浓更老。奶油冻太少会使它更难成型，味道也更淡。
然后，我一般是鸡蛋，测蛋壳水。
也就是两个蛋壳装水，两个蛋壳装两次。简单来说，水就是两杯蛋液。
呵呵。【/br/】将少量蚝油加入水中拌匀，再与蛋液混合拌匀。
加入少量猪油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。

鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。

电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！###鸡蛋羹材料：鸡蛋两个水食盐酱油香油做法：第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。

第二步：打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。

注意，水一定是凉白开水。

生水不行。

加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。

然后把水和鸡蛋搅拌均匀。

第三步：烧一锅水，放上蒸屉。

注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

###蛋和水的比例根据你的口味可以调整的一般来说蛋水比1:1，这是鸡蛋羹比较稠，蒸出来较硬实蛋水比1:2，这出来就比较嫩；你可以多尝试几次，根据你的口味进行决定