蛋炒饭的做法大全-只有哪个是关键？

蛋炒饭的做法大全-只有哪个是关键？ 往隔夜米饭里打个鸡蛋，拌匀备用碗里打个鸡蛋打碎，热锅放油把蛋液倒进去翻炒，然后扔几粒葱花进锅炒几秒钟把拌好的米饭倒进去继续炒一分钟根据口味加盐就可以出锅了米饭先用鸡蛋拌好炒时候就不结块了，一粒一粒的，吃着也香###蛋炒饭的做法【原料】：鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少许【调料】：盐适量【做法】：1,鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散2,葱切成葱花备用3,锅内放适量油,油热后倒入蛋液4,蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出5,锅内留底油,又热后放入葱花爆香6,加入剩米饭完全的炒散,然后加一小勺盐7,将米饭和盐完全的翻炒均匀,然后加入鸡蛋碎8,鸡蛋和米饭完全炒匀,米饭要稍稍的多炒一会,炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声,饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了（这就是俗话说的：饭粒在锅中跳舞么!小唠叨：炒米饭的时候火不要太大哦,个人意见,用中火比较合适!葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊!###【蛋炒饭简单做法】最简单的蛋炒饭的做法？蛋炒饭做法主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

###1.饭必须是隔夜饭。

主要是这样炒出来散疏。

剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。

实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

一基本法：香葱蛋炒饭1.鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2.取小葱几根，只要葱白，切成末。

3.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4.小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。

5.起锅前加葱白翻炒几下。

###1其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候44一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西###真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，**傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭。

而且不能用太粘的米，北京有种鸡米就很适合做蛋炒饭，南方的米普遍比北方的时候做炒饭。

我自己的经验是，把剩饭先在微波炉里转一下，以饭散不起团为度。

然后把油烧热准备炒蛋。

其实我个人认为最好吃的蛋炒饭应该用猪油来炒，但现在大家都谈猪油色变，只有凑合用调和油吧，不过确实没有猪油炒的香（这就是自己家里炒的没有外面馆子里香的原因所在）而且我个人认为油不要过多，不然太油腻了，我喜欢比较干香的。

再说鸡蛋，加点盐加一点点水调到起泡，然后倒入热油里炒散，这样炒的蛋很嫩，而且颜色超好看。

这时候可以把饭倒进去一起炒了，因为开始用微波炉转过，所以不用炒很久就OK了，快起锅的时候放一点盐（最好多一点点这样味道更好），味精随便放不放都可以，最后撒上葱花炒两下就可以起锅装盘了。