红烧猪蹄放什么不腻？做法有哪些？

红烧猪蹄放什么不腻？做法有哪些？ 猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程(1)将猪蹄刮干净，小绒毛用火烧掉即可。剁掉爪子一分为二，再剁成小块。
(或者让你卖猪蹄的阿姨或者叔叔帮你剁成小块)。
(2)将猪蹄焯一下，将猪蹄放入有冷水的锅中，将水烧开，捞起猪蹄，去血水和油沫。
生姜切厚片，大葱切段备用，胡萝卜切滚刀片。
(3)锅里放少许油烧热，放入冰糖或白糖煎成红棕色，保持冒泡沸腾。加入焯水过的猪蹄，用中火或大火(快者用大火)连续翻炒。越炒越黑越紧实，煮完也不会掉色。
###其实猪蹄很好吃很好吃。很容易吃好它们:通常去除异味的方法是1。用温水洗净晾干，然后仔细清洗猪毛。懒的话就用柴火或者煤气把毛烧了，同时把猪皮稍微烧一下，刮掉。
2。猪蹄去毛后加入冷水，加盐和便宜的白酒，煮沸后炖15分钟。这一步就是剥皮闻香。
3。煮好后拿出来，洗干净，去掉残留的皮毛、死皮、污垢，把每只猪蹄切成4大块，然后加入凉水，加入料酒、大量葱姜蒜和少许盐，煮开后再炖10分钟取出。这一步是去除血渍和肉味。
4。将煮好的猪蹄用冷水、黄酒、适量葱姜、冰糖、少许酱油煮开，再炖5分钟。此时猪蹄已经加工完毕，接近7成成熟。之后，它们就是你喜欢的美味了。【/br/】红烧猪蹄:少加水、酱油、红糖、洋葱、土豆，炖半小时，再加入冰糖和少许味精，炖20分钟。【/br/】酱烧法:在处理过的猪蹄中多加入水、干黄酱、大量葱、姜、蒜、草果、黄酒、冰糖。大火炖至汤汁收一半，转中火至汤汁刚好过猪蹄，然后关火，再等2小时后食用。

此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

2.酱猪蹄材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油做法：1、猪蹄洗净对半切开2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了3猪脚姜醋蛋材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。

开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。

3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。

关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。

4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。

###它也可以用卤药慢慢卤出来，味道肥而不腻，软香有嚼头。

今天小编就教大家红烧猪蹄怎么做，一起来学习一下吧。

红烧猪蹄怎么做才好吃红烧猪蹄的特色：味浓适口，肥而不腻。

红烧猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

红烧猪蹄怎么做才好吃的制作方法：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄怎么做才好吃红烧猪蹄怎么做才好吃做法二：制作过程1,把猪蹄洗净空干，待用。

2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。