红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老?窍门

红烧牛腩怎么做才不会变老？ 1.牛腩切块，锅中水烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、茴香，焯水3分钟，去杂去腥，捞出凉水，冲洗干净，沥干水分。2.锅里放油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，然后放入牛腩。