土豆烧肥肠的做法 川菜有几种做法？

土豆烧肥肠的做法川菜有几种做法？ 原料:肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

制作方法:(1)将肥肠刮净洗净，放入冷水锅中，加入白酒，煮至熟透，取出，沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条状；将青椒和红椒切成滚刀块，大蒜切成蒂，洋葱切成2厘米长的段，生姜切片。
(2)锅中放植物油大火烧热，放入肥肠，翻炒至干，放入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒至入味，再放入鲜汤、八角、桂皮、全椒干，大火烧开，撇去浮沫，小火煨至肥肠软烂，再
(3)将锅放在大火上，用红油加热至五成热，放入蒜、姜片煸炒，放入辣酱、豆瓣酱煸炒，倒入红烧肥肠和青红椒块，放入精盐、味精，炒碎生米，倒入香油，撒上葱段，放入干锅，酒精炉即可食用。
特点:色泽红亮，质地软烂，味道鲜美，回味悠长。

还有一种差不多的做法：首先在市场买好半生熟的肥肠，这样的肥肠基本上是处理过一次的。

如果家里有吃肉比较厉害的TX们呢直接洗干净就行了，如果像我一样很怕油，那把肠壁上的油撕下来就行啦。

撕完油之后，加醋和盐清洗，这样就没有任何异味了哦。

然后把肥肠放入锅中，加料酒，生姜，过一次水，俗称飞水啦。

水开两分钟后起锅，装盘。

1，准备调料。

生姜，大蒜，大葱，香葱，香叶，草果，桂皮，八角，孜然，干红辣椒。

老抽，盐，鸡精。

2.土豆切块备用，份料自己把握哦，我比较喜欢吃土豆，这次的比例是一斤二两的肥肠配一斤半的土豆。

3.肥肠切成小段备用4.锅内放入植物油，烧热后下肉香料烧香。

5，闻到香味肆意溅出后加入老抽，炒匀颜色后到入肥肠，暴炒6.看到肥肠均匀上色后，加入水烧，水量以漫过肥肠为准。

7.大约一小时后加入盐哦，刚开始加盐肥肠不容易烧软呢，中途加既能入味又不影响烧的效果。

大概一个半小时后加入土豆。

8.等土豆烧软，汤汁收干，加入鸡精。

起锅，装碗，散入香葱，做好啦！这种做法不用担心长胖哦，虽然没有超级油暴暴的感觉，因为把肠壁的油都撕下来了，但这样吃下去口感同样在，而且不用担心腻味儿~！嘻~味道不错呢，不信您尝尝~！