川味红烧羊肉的家常做法

川味红烧羊肉汤锅的做法大全 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。

材料:当归30克，羊肉1500克。
调料:精炼油100g，姜5g，蒜5g，葱5g，味精20g，鸡精20g，料酒20g，花椒5g，白汤3000g。
制作方法:(1)姜、蒜切片，葱切成耳朵形状，当归切成4毫米厚的薄片。
(2)羊肉洗净，切成3cm见方的块，用汤锅舀起。
(3)将炒锅放在火上，用油烧热，放入姜片、蒜片、葱段，煸炒，放入白汤，放入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧开，撇去所有浮沫，倒入高压锅，压10分钟，再放入锅中，即可上台。【/br/】大骨头汤一般指猪骨汤，即一种用大骨头和老母鸡长时间熬制而成的具有浓郁鲜香的汤。具体做法有两种:1。传统方式:汤料以鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪肘、猪肚等原料制成。，这些都是容易变白的汤。炖汤的时候，水要盖过里面的材料。【/br/】先将开水烧开，然后用武火在冷水中焯一下，撇去泡沫，加入葱姜酒，在火上慢慢翻滚，直到汤汁浓稠呈乳白色。
2。便捷方式:市面上有一种浓缩骨头汤叫奶汤皇。之前去饭店吃火锅，要了一些样品回来自己做。效果还不错，和我自己熬的骨头汤差别不大，但是操作简单方便很多。可以按一定比例混合。建议做餐饮的朋友可以试试，或者直接在网上搜索像奶汤皇这样的公司。
###红焖羊肉不用高压锅也可以做。调味酱油800g、冰糖半碗、生姜10g、八角1块、桂皮1块、干辣椒3小块、料酒4块、香叶半碗、植物油2块、香葱10g、啤酒10支、青蒜1瓶、红焖羊肉8g。1.羊肉切块后洗净。2.锅里加水，把姜用刀背掰碎。煮沸，然后加入羊肉焯水。3.煮沸大约5分钟，然后再次用水冲洗。4.锅里放适量食用油，放入冰糖。5.中火融化，放入姜，炒几下葱。6.继续加入花椒、桂皮、香叶、八角、红枣。7.翻炒几次再加入焯水。

、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

###羊肉汤锅的做法详细介绍菜系及功效：川菜羊肉汤锅的制作材料：主料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉为食街教您羊肉汤锅怎么做，如何做羊肉汤锅才好吃1、将羊肉洗净切片；2、用盐将羊肉腌制半小时；3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

大厨点睛：这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘诀：吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。

教你一招：吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞;烧;掉人体多余的脂肪。

栗子焖羊肉的做法详细介绍菜系及功效：苏菜栗子焖羊肉的制作材料：主料：羊肉640克,栗子320克,红,白萝卜各1个,桂皮,八角,红辣椒,姜茸,酱油,蚝油,鸡粉,糖,盐适量。

教您栗子焖羊肉怎么做，如何做栗子焖羊肉才好吃1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。

2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。

3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。

4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。