家常菜炒菜菜谱大全

家常炒菜谱大全做法 啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。

生姜去皮，切成大块。
将八角、花椒、香叶放入料袋或调味盒中(如果没有，也可以直接放入第三步的锅中)；3)锅中倒入油。油七成热，开始有点冒烟时，放入鸡翅，保持中火，两面煎。然后倒入啤酒，葱，姜片，馅包。
调入淡、深酱油，加盖煮10分钟；4)开盖后加糖，改大火，沥干汤汁。
出锅后撒一点白芝麻。

【莲藕腔骨汤】(三种原料，一锅汤)原料:莲藕2根(约500g)腔骨500g姜6片水2000ml调料:盐2茶匙(10g)做法:1)将腔骨剁碎，洗净。
莲藕去皮切块。
生姜洗净切片。
2)锅中倒入清水，用武火加热至沸点，放入腔骨中焯3分钟，捞出用清水冲洗掉表面浮沫。
3)将腔骨放入汤锅中，一次性加足水，盖上锅盖加热至沸腾，然后开盖，用勺子撇去浮沫。
加入姜片，盖上盖子，小火炖30分钟。
4)放入莲藕块，盖上盖子，中小火继续煮1.5小时。
吃之前加盐。

【鱼香肉丝】食材:猪里脊肉300克黑木耳10颗竹笋200克葱花1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15毫升)醋2汤匙(60毫升)料酒1汤匙(5毫升)糖1汤匙

做法:1)猪里脊肉切丝。
黑木耳用40度温水浸泡，然后洗净切丝。将竹笋切丝。
葱姜蒜切碎。
2)将肉丝放入碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟。
将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水、水淀粉，搅拌均匀备用。
3)烧热锅，倒入油。油七成热时，将肉丝炒至肉丝变色，用铲子铲到锅的一边，倒入蒜末姜末和剁椒，炒香，与肉丝拌在一起。
4)倒入笋丝和木耳，翻炒2分钟，然后倒入调好的汁，由下而上翻炒20秒，待汤汁略粘时出锅。

【鱼香茄子煲】原料：茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做法：1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。

肉馅加入料酒搅拌后备用。

2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。