红烧鱼块的最简单做法是什么？

红烧鱼块的最简单做法是什么？ 材料：鲤鱼一条配料：姜蒜大葱料酒大料酱油白糖精盐辣椒做法：1、鲤鱼整理干净斩块，事先用料酒、酱油腌1小时。

2.锅里烧热油，把鱼块煎熟，捞出控油，把锅里多余的油倒掉，把鱼块倒入锅里，加水和上面的配料，大火煨五分钟，直到汤收得差不多了，就可以出锅装盘了。【/br/】红烧鱼块具体做法需要准备的原料:鲢鱼(或其他鲜鱼)750g。【/br/】需要准备的调料:花生油、酱油、味精、料酒、白糖、香醋、淀粉、高汤、豆瓣酱、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜片。
做法:(1)将鱼宰杀，洗净，切块。
(2)炒锅用油烧热后，将葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再将鱼块翻炒几下，加入酱油、料酒、糖、高汤至八成熟，勾上稀酱，煮些醋，放味精入锅内。
特点:色泽微红，咸中带香。
###红烧鱼块方法一(带骨头):1、一条鱼，去内脏和鱼鳞，洗干净，剁碎。放盐，抓起来腌制30分钟。2、姜切丝，蒜切末，葱切段。如果你喜欢辣的干辣椒，就把它切成3段。3、锅里放两勺油，烧。加入小半碗水。4.盖上锅盖，小火炖3-5分钟。打开锅，把洋葱放进锅里。别搅了，鱼块会碎的。出锅前加一点醋。红烧鱼做法2原料:鱼、酒、葱、蒜、花椒猪油、调料。
做法:1。将鱼洗净，切块；2.放入热油锅中炸至鱼皮发黄变硬，然后捞出。
3。将煮熟的猪油、酒葱、蒜、辣椒和调料放入锅中翻炒，然后加入肉汤煮沸，放入鱼。
然后小火煨十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇匀，让卤汁包裹住鱼块。【/br/】红烧鱼是取鲜鲤鱼一斤左右(其他鱼最好能活)，去鳞去腮，每边切三刀，放油中炸至两面发黄。
锅中留少许油，放入鱼，加入二两酱油，稍微翻一下，即加水至与鱼齐，放入葱、姜、糖、料酒、蒜，煮熟。也可以加入几滴醋，一颗大料，一颗辣椒，直到汤变浓。

附记：;千滚豆腐万滚鱼;，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。