简单方便。
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部擦干净,操作过程中保持双手干净。
把蛋清和蛋白分开。
要甜,先加盐。【/br/】先在蛋清中加入少量盐,一点就够了,再灌一勺白糖!开始用三根筷子打蛋白。
把碗稍微倾斜一点,让筷子最大限度的接触蛋白质,事半功倍!当成都是泡沫,继续灌一勺糖。
不停的打,用力打,用力打,不能休息,直到变得坚硬,起泡。
也就是蛋清变硬了。把碗倒过来,蛋清就下不来了。只有当它们和奶油一样的时候。
这是最关键的一步,一般十五分钟就能搞定。
蛋黄里加2勺糖,3勺高面粉。
普通面粉,中筋面粉,低筋面粉都可以,但是不能用高筋面粉。在蛋黄碗里加入6汤匙牛奶!不多不少,就六勺。
如果没有牛奶,可以用海旺仔牛奶。如果用饮料,比如橙汁什么的。
用筷子将所有这些材料混合成糊状。颜色不好看吗?一定要搅拌好!用勺子挖一半打好的蛋清泡进去,也用勺子。记住,一定要上下翻炒(不能转圈,更不能用筷子。如果用筷子圈面粉,会使蛋糕变硬)。用勺子上下搅拌一半的蛋清和蛋黄。
然后加入另一半蛋清,用勺子上下搅拌!乱七八糟。
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。
这叫预热。
倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里,按下煮饭键。
不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。
进行闷!20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。
就可以了。
(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。
###做蛋糕:鸡蛋4个,白糖80克,牛奶80克,面粉80克,泡打粉5克,黄油(色拉油也可以)30克。
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