芥菜与萝卜的区别

芥菜和萝卜有什么不同？ 芜青是大头菜芜青原产地中海沿岸、及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，中世纪古埃及、希腊、罗马已普遍栽培，美洲栽培的芜青由欧洲引入。

芜青，二年生草本，高达100厘米；块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白色、黄)色或红色，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，有分枝，下部稍有毛，上部无毛。

基生叶大头羽裂或为复叶，长20-34厘米，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，侧裂片或小叶约5对，向下渐变小，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄长10-16厘米，有小裂片；中部及上部茎生叶长圆披针形，长3-12厘米，无毛，带粉霜，基部宽心形，至少半抱茎，无柄。

总状花序顶生；花直径4-5毫米；花梗长10-15毫米；萼片长圆形，长4-6毫米；花瓣鲜黄色，倒披针形，长4-8毫米，有短爪。

长角果线形，长3.5-8厘米，果瓣具1显明中脉；喙长10-20毫米；果梗长达3厘米。

种子球形，直径约1.8毫米，浅黄棕色，近种脐处黑色，有细网状窠穴。

花期3-4月，果期5-6月。

###不是大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。

它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。

榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。

雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

功效：芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。

因其性热，故还可温脾暖胃。

雪里蕻含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

###萝卜干和大头菜不是一种东西1.萝卜干是用萝卜制作的.萝卜干制作方法:将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。

然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出，这样就变成能开胃的萝卜干了.2.大头菜名字叫芥菜，是平常我们吃的一种蔬菜，它可以制作咸菜。

###芥菜的叶子和萝卜的叶子差不多，下面长的和盘菜差不多，但区别就在芥菜水份及少，芥菜外表是青白皮的，里面是白色的（其实外表和心都和白萝卜差不多，只是小了很多。

而且有点苦苦的味道。

油菜是开的黄花。

叶子是那种小小的叶子。

###大头菜是芥菜的根用部分,也是芥菜的一个变种,我们常说的芥菜头就是大头菜,腌制榨菜多用!而芥菜的叶用部分就是雪里蕻，即雪菜,也可制腌菜和梅干菜食用!追问：那大头菜跟榨菜有什么区别？大头菜和雪里蕻是不是同一种植物，只不过分属两个不同部位而已，一个是根，一个是茎叶？###两种不同的之物来的呢。

###不是。

另外萝卜泄气不能同一些中药同时服用，大头菜应该没有这种问题。