芜青是大头菜芜青原产地中海沿岸、及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，中世纪古埃及、希腊、罗马已普遍栽培，美洲栽培的芜青由欧洲引入。芜青，二年生草本，高达100厘米；块根肉质，球形、扁圆形或长圆形