###土豆切丝后,过水投几遍后,烧开水,下土豆丝,翻两下后,捞出到盘中。
之后放入佐料,进行凉拌即可。
材料:土豆2个朝天椒1个辅料食盐2克香油5克醋10克辣椒油5克蚝油10克生抽5克步骤:1、准备食材,土豆切成丝。
2、锅里放清水和盐开,放进土豆丝氽熟3、沥水捞出土豆丝,再切点朝天椒4、放点盐、淋上耗油、香油、生抽、辣椒油、陈醋5、拌匀,几分钟后即可享用。
###先把豆丝泡水去掉一些淀粉质这样吃起来口感脆些,用刨丝刀刨成丝,这样只要水滚一分钟就成了,因为平日我炒的时候都是落锅就起。
不然就粘锅了,所以凉拌水滚后一分钟就成了。
###原料:土豆1个(100g),花椒(3g),干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐、味精适量。
做法:1)土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行),用凉水冷却。
3)将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15分钟。
然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4)起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味。
5)香菜切段,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀。
###一、1.土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。
青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。
2.水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
3.川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。
4.锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。
二原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。
制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分。
在锅里加入少量沙拉油,烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼睛里),放在一边待用。
2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。
又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。
特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。
三材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒调料:盐5克、味料少许做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。
2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。
3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。
2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。
四凉拌土豆丝土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。
建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。
五材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。
水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
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