在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。
或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。
开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。
材料主料:面条200g;辅料:猪油10ml、黄瓜50g、葱5g、姜5g、盐3g、鸡精2g、酱油20ml、白糖10g、料酒15ml、八角1个、桂皮3g葱油拌面1葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。
2锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。
4倒入高汤烧开。
5转小火煮20分钟。
6将煮好的汤汁倒入碗中。
7锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。
8捞出沥干水分,放入料汁碗中。
9搅拌一下。
10撒上黄瓜丝和葱末,就可以吃了。
小贴士面条一般煮3-5分钟就行了,煮过了面就不劲道了。
###葱油拌面材料主料:切面辅料:猪油、胡萝卜丝(黄瓜丝亦可)、葱、姜调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料做法1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可
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