腌制小黄瓜扭又脆又绿方法有哪些？

腌制小黄瓜扭又脆又绿方法有哪些？ 买来黄瓜洗干净,晾干水分,用盐杀10小时,再把杀出的水分控干（我都是装在一个专用的布袋里用洗衣机甩干）,注意千万不能有生水!然后再腌制.###怎样腌制咸黄瓜水黄瓜（最好是小黄瓜扭）10斤切寸长段一斤盐腌出水捞出，用石头把水压出来控干，（一定要很干）装坛，放3两姜丝，3两蒜片，1两味素，2两糖，尖椒，花生米适量，酱油（最好是海鲜酱油）2斤烧开晾凉后倒进坛子泡2天即可。

###主料；黄瓜1600克调料：食盐2勺。

冰糖160克。

姜1小块。

蒜2头。

生抽240毫升。

朝天椒5个。

泡椒5个。

白醋240毫升脆腌黄瓜，滋味清爽，惹人垂涎，这是最简单的腌菜做法，惹人的独特味道和清脆可口，口感、味道都非常棒，是很惹味很开胃的小菜，黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。

腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

###腌黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：腌腌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；2.用清水洗净，晾干水分；3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；6.如上法腌制，1个月左右便成；7.食用时取出改刀调入麻油；8.如腌少量黄瓜。

可利用玻璃或陶瓷小罐；9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。

###我来自农村,这方面我在行!腌黄瓜要注意几点:1、容器要密封，最好用专门的坛子，坛口有一圈水槽的那种。