东北碗装麻辣烫的做法有哪些？

东北碗装麻辣烫的做法有哪些？ 朋友这样的问题是没有答案的谁能将自己的秘方在网上回答你呢就是回答了也不能把全部技术说出来要是又人能给你留联系方式就私下沟通看看是怎么才能教你技术看它是怎么和你交换的首先你要尝试他做的味道你认可了在谈怎么学习我认为这样你才能学习到技术不要试图在网上寻找我就是这样在网上找了不少方法和配方实验了不理想了于是就问朋友做火锅店的这也需要自己参透其中的奥妙理解麻辣烫的意思慢慢的也就不难做了我做麻辣烫要两年了要是有什么想了解的我可以给你参考帮你解答百度账号就是我QQ望采纳！###正宗麻辣烫配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。

另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。

麻辣烫配方原料：豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法：1将上述菜洗净串成串儿2做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。

3待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；自制;麻辣烫;的制作方法:买来一包你喜欢的麻辣烫味，先用开水泡4～8分钟，再放入配料包即可食用。

它的主料分米线、米粉、粉丝等几种，分别用大米、芋粉、薯淀粉等制成，配料分蔬菜包和调料包。

除了;麻辣;口味之外，还有三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等。

做法除了普通的泡制之外，还可以凉拌。

麻辣烫的底汤配料!（zt）菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。