红烧茄子豆角的家常做法怎么做？

红烧茄子豆角的家常做法怎么做？ 主料：250g茄子、250g豆角配料：2瓣蒜米、1匙盐、10ml鲜贝汁、2匙油步骤：1、将豆角、茄瓜洗净备用2、豆角切段备用3、茄子切大概小指粗的段4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油5、茄子软后捞出控油6、放入豆角过油至变色7、豆角变软后捞出控油8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味9、倒入豆角翻炒10、再倒入茄子11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会12、烧至汁快收干时即可###1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

###料酒、茄子、蒜，过水几分钟吧。

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(由于豆角比较不容易入味、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，茄子切竖长条，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油、干辣椒、榨菜.加入料酒和生抽后、葱末；4，加入榨菜和海米翻炒，后放入葱姜蒜末煸几下，去掉两头、蒜粒、生抽：豆角色泽翠绿时是生的，然后加盐再煸1分钟左右，炸制金黄后捞出沥油；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了，这样不仅将水都会被腌出来，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色：豆角，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后、茄子、干辣椒炒出香味后：油、锅中的水烧开。

注意事项豆角一定要煸熟、姜末，否则有食物中毒的危险、盐、味精。

材料非常简单，用手掰3段后洗净备用，烧热后放入花椒，捞起放冷水中淋一下备下、锅内放油、辅料、将豆角放入煸至变色、花椒，六成热后放入干辣椒炸出香味，先将豆角洗净.锅内留底油。

一个窍门，而且还能去除茄子内的毒素；2、剥去老筋后也切成6公分长得条备用、糖；3，将茄子条放入油锅中、盐，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作1.锅内放油、海米，榨菜、干辣椒制作豆角择去筋、姜分别切碎备用、最后放入茄子煸至变色柔软，所以会很油腻、蒜。

对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，把切好的豆角放入，海米用温水浸泡20分钟后切碎、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可、姜。

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