鸡肉类菜谱家常菜做法有哪些？

鸡肉类菜谱家常菜做法有哪些？ 下面这几个是我经常吃和经常做的菜，给你参考一下：一、广东清远鸡煲的做法：这个我经常吃，非常的简单。

因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。

一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。

也可根据个人喜爱自由搭配。

做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。

2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。

3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。

也有人喜欢加点醋或酱油。

吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。

2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。

鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。

但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。

二、葱爆肉：1、把肉先用开水烫过再用冷水淋过（可使肉爽口和清走部分油）。

2、肉切成薄片后倒锅里大火炒，同时加上糖、盐、酱油、少许酒、姜等调味料。

3、洒上少许水后盖上锅盖煮熟再加上葱花略炒即可。

三、烧茄子：把茄子切薄片，放到加了油的锅里两面反复煎、焗到茄子变软变熟中，然后洒上盐稍煮一下就行。

（必须要多油）四、黄瓜炒鸡蛋：黄瓜切薄片后用盐腌一下让其出水变软（可使黄瓜煮熟后爽口），然后再用清水清洗下黄瓜并把水挤干。

鸡蛋用油、中火快速炒成滑蛋盛起待用。

黄瓜加上蒜头碎用大火一起炒香，加入少许盐，再加入鸡蛋一起炒几下即可。

###鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

###香菇菜心材料：菜心100克，香菇50克。

调料：植物油，蒜末，盐，料酒，香油。

做法：菜心洗尽，切段，香菇洗尽，水发泡软去蒂备用。

锅内到植物油烧热，爆香蒜末，放入香菇翻炒均匀。

带香菇烧入味，放入菜心段及盐，料酒，香油炒熟即可。