炒什么菜适合放孜然

炒菜孜然什么时候放最好 很多人喜欢在烤肉时放点孜然，可它到底能起到什么作用，却未必清楚。

事实上，孜然是世界上除辣椒之外的第二大调味品，具有悠久的历史和很高的药用价值。
孜然来自**Er，也就是**茴香，仅产于我国新疆和甘肃河西走廊。
孜然常用于烧烤牛羊肉，因为它可以去除鱼腥味和油腻的肉。
孜然遇油或高温加热，香味会越来越浓。所以除了烧烤，更适合煎、炒、炸等烹饪方式。
在印度，孜然也是咖喱粉的主要原料。
中医认为，孜然味甘、辛、温、无毒，具有温中健脾、开胃降气、消食化积、醒脑通脉、散寒除湿等功效。

在中医古籍《普济方》中，孜然用于治疗消化不良、胃寒、腹痛等症状。
所以，胃寒的人通常可以在做饭或者烧烤的时候放一些孜然，以驱除胃中的寒气。
据《唐本草》记载，将孜然炒熟，研成粉末，醋服。还具有治疗心绞痛、失眠的功效。
另外，因为孜然有防腐杀菌的作用，放在炒菜里不容易变质。
孜然可以生吃，也可以煮着吃。

一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。

在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。

烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。

整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。

存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。

市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

###孜然的味道比较浓郁，故在加工特色菜时作为主要调味料比较合适，再作其他炒菜时加入会影响菜的口味，如你喜欢它独特的味道###问题分析：您好，只是尽量少吃,还有好些作料要少吃:比如八角,小茴,胡椒,辣椒等.平时注意不要过度疲劳，保持良好的心态和平衡的情绪，适度的锻炼，低盐饮食，均衡营养，适当吃一点没有关系的。

意见建议：建议保持孕期心情愉悦，饮食均衡营养，做好孕期检查，多休息，孕早期和孕晚期禁止同房，祝健康。

###材料主料：牛肉（瘦）500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克做法1.葱、姜洗净后切成末；2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

###一匙就好，另外主要看个人喜好###是呀！###孜然排骨材料：小排骨400g，大蒜4瓣切丁，姜小块切丁，香菜50g洗净切段做法：1小排骨加料酒4###最好炒的差不多的时候放这样鲜###孜然的味道比较浓郁，故在加工特色菜时作为主要调味料比较合适，再作其他炒菜时加入会影响菜的口味，如你喜欢它独特的味道，加入也未尝不可。

###中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。