2.豆腐过水去豆腥.3.泡好的鱼干改刀切小块备用。
4.豆腐捞出,葱姜切丝备用.5.热锅放油。
6.油热后放入葱姜煸炒出香味。
7.倒入鱼干煸炒.8.倒入适量料酒去腥。
9.倒入适量生抽。
10.滴入少许香醋翻炒均匀.11.加入适量开水。
12.把豆腐放入锅中.13.加入适量五香粉炖至30分钟.14.最后看汤汁收的差不多了关火放入咸盐。
15.盛盘撒入香葱。
###食材主料豆腐1块辅料油15ml盐2g酱油10ml葱3g姜2g十三香3g蒜3g步骤1.豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右。
2.煮好的豆腐盛出备用。
3.葱姜蒜切末。
4.锅中放油放入葱花,姜蒜爆香,在放豆腐。
5.放酱油,盐,十三香上色调味。
6.加入适量的水中火炖十分钟左右。
7.然后撒上葱花就可以尝到酱香浓郁的酱油炖豆腐了。
###鱼炖豆腐的做法有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在;笃笃…;的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种;有味使其出,无味使其入;的境界…二者相得益彰,滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm—2cm宽的鱼块3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。
浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊6.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。
同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)7.将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!###食材主料肥肠300g豆腐200g辅料油适量盐适量干花椒适量姜适量水适量步骤1.将肥肠切好盛入盘中2.豆腐切好后,放入电饼铛稍微过油煎一下3.准备好葱花,姜丝,干花椒4.将油烧热后放入肥肠翻炒至微黄倒入葱花,姜丝及花椒继续翻炒5.炒出香味时倒水,没过豆腐6.然后大火炖一会7.水不太多时也就可以了,然后盛入盘中###一、白菜炖豆腐1.将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;2.大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3.葱、姜切末;4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;5.炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
二、小葱炖豆腐原料:豆腐、葱、猪肉、鸡精、盐1.猪肉(五花肉最好)切薄片,豆腐切块,葱作斜切成稍厚一点的段。
2.花生油均匀划锅,烧热至七八成后,加入豆腐块,尽可能不用勺翻炒,避免豆腐炒碎,能掂勺就掂,不能掂的就晃,反正不能让豆腐粘锅上。
3.豆腐下锅掂炒的同时,将猪肉片加入一并掂炒,同时加入盐和鸡精。
待猪肉炒至泛白后,锅内再加小量的热水,热水的量以将豆腐拢起,与豆腐的边缘相齐为宜。
转中火加盖轻炖。
4.待锅内的汤汁耗去过半时,再加入葱段,再加盖稍炖,估计锅底的汤汁差不多收尽时,关火起锅装盘。
个人推荐第二种,把猪肉换成火腿味道更好,不过火腿就不要炒了,在加入热水炖的时候把火腿放入。
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